導讀白露到，秋風起，蔬果豐收，應季食材琳瑯滿目西紅柿、山楂與辣椒都是老幼咸宜的淳樸食物，吃慣了西紅柿炒雞蛋、山楂糕等這些家常食物，今天，我們學著做三道易于儲存、....

白露到，秋風起，蔬果豐收，應季食材琳瑯滿目西紅柿、山楂與辣椒都是老幼咸宜的淳樸食物，吃慣了西紅柿炒雞蛋、山楂糕等這些家常食物，今天，我們學著做三道易于儲存、營養價值不輸鮮蔬的秘醬，我來為大家科普一下關于山里紅醬怎么吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

山里紅醬怎么吃

白露到，秋風起，蔬果豐收，應季食材琳瑯滿目。西紅柿、山楂與辣椒都是老幼咸宜的淳樸食物，吃慣了西紅柿炒雞蛋、山楂糕等這些家常食物，今天，我們學著做三道易于儲存、營養價值不輸鮮蔬的秘醬。

番茄醬

講述人：尹貴梅65歲

每年一到這個時節，我都要做很多西紅柿醬，不僅給自己做，還要給子女準備一些，至少夠吃半年。冬天雖然也有賣西紅柿的，但口感比現在的差遠了。自己熬的西紅柿醬，只要保存好了，口感和新鮮西紅柿一樣。

西紅柿醬簡單易學，首先要選擇個大整齊、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少的西紅柿作為原料。

在洗滌時，首先用清水沖洗西紅柿，去掉泥沙和雜質；然后將其浸泡在餐用洗潔精水溶液中5至10分鐘，這期間用手攪動兩次；接著，將西紅柿撈出后，用清水沖刷干凈，先挖掉柄蒂，然后再將西紅柿放入95℃左右的熱水中燙半分鐘，撈出后將西紅柿迅速投入冷水中剝去外皮；最后，并將去掉蒂、皮的西紅柿切碎。鍋里放油，可放入茄子或尖椒和西紅柿一起炒熟。

接下來，要準備承裝的容器，可以選擇葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐頭瓶、玻璃飲料瓶等，并準備好瓶塞或密封蓋。將瓶子里、外洗凈，然后放在鍋里煮10分鐘以上，要求鍋里的水是干凈水且能浸沒所有的瓶子。最后，將瓶子帶水取出備用。西紅柿醬裝瓶時，先將瓶中的水倒出，用漏斗將西紅柿醬裝入瓶內，瓶口稍留空隙，上邊滴一點酒，然后把膠蓋蓋緊或將密封蓋擰緊即可。這樣，一瓶完整的西紅柿醬就做好了。

山楂醬

講述人：孟果仙65歲

自從兩年前孫女上了學，每天的早餐就變成了雞蛋、牛奶、果醬和面包。

兒媳婦說，這樣的早餐既簡單又有營養，孫女也非常愛吃。可是，這些食品都是他們從超市買回來的。我看了一下，尤其是果醬，有不少添加劑。我覺得每天吃，對健康不利，就建議他們自己做。

可是，他們總是應付我，從來不執行。我見怎么說也沒效果，就決定自己給孫女做。草莓醬、蘋果醬、櫻桃醬……隨著季節的更替，我就做不同的果醬。看孫女吃得津津有味，我很有成就感。

最近，我在菜市場發現了山楂的身影，于是買了20斤，做了孫女愛吃的山楂醬。給孫女送去后，她喜歡極了，“奶奶，山楂醬酸酸甜甜的，很好吃。多虧有奶奶這雙手，我才能吃到這么多好吃的果醬。我奶奶是全世界最好的奶奶。”聽了孫女的話，我樂開了花。

制作方法：

1.將山楂洗干凈，攔腰剖開，去籽去蒂；

2.把所有山楂洗干凈，處理好后，撒上冰糖，腌制半個小時；

3.半小時后，往腌制好的山楂里加少許水，倒入鍋中熬制。熬制過程中，用鏟子將果肉搗碎，熬到粘稠狀時，就可以出鍋了。

辣椒醬

講述人：呂秀蘭65歲

我家人的口味，特別好打發，有辣椒就行。由于我和老伴都喜歡吃辣椒，在我們的影響下，兩個女兒也都“好這口”，無辣不歡。平時，我做菜時，會在菜里放干辣椒調味。但如果說到吃面條，那就離不開我拿手的辣椒醬了。小女婿說我做的辣椒醬是“拌面神器”，每次吃面都能吃到一根不剩。回家時，還總要帶一些回去。

制作方法：

1.炸蔥油，把蔥段吸干水分，放油鍋里炸，炸好后的油備用；

2.辣椒、蒜切末裝在碗里，倒入2勺醬油，1勺蠔油，1勺鹽，少許白糖，攪拌均勻，杏鮑菇切丁；

3.鍋里倒入蔥油，開小火，把杏鮑菇丁倒進去，全程小火，一直用鏟子攪拌杏鮑菇，杏鮑菇熟了以后關火；

4.關火后，迅速把油和杏鮑菇倒入裝著辣椒的碗里，均勻撒點蔥花即可。