導(dǎo)讀菠蘿怎么吃不“扎”嘴？用鹽水泡就錯了，教你正確吃法，鮮甜如蜜特好吃，接下來我們就來聊聊關(guān)于菠蘿不泡鹽水可以怎么吃?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!菠蘿....

菠蘿怎么吃不“扎”嘴？用鹽水泡就錯了，教你正確吃法，鮮甜如蜜特好吃，接下來我們就來聊聊關(guān)于菠蘿不泡鹽水可以怎么吃?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

菠蘿不泡鹽水可以怎么吃

菠蘿怎么吃不“扎”嘴？用鹽水泡就錯了，教你正確吃法，鮮甜如蜜特好吃

三月正值菠蘿成熟的季節(jié)，無論是在路邊還是超市，隨處都能見到黃澄澄、金燦燦的菠蘿，探頭探腦地散發(fā)出甜滋滋的香氣。菠蘿營養(yǎng)豐富，口感酸甜，果肉細(xì)膩、可菠蘿有個不大不小的缺點(diǎn)：吃菠蘿會“扎嘴”，舌頭發(fā)麻，吃完會有些刺痛的感覺。

吃菠蘿為什么會“扎嘴”？

菠蘿吃起來“扎嘴”，是因?yàn)椴ぬ}中含菠蘿蛋白酶，蛋白酶會促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解，而口腔里的粘膜結(jié)構(gòu)就會被蛋白酶破壞，因此吃菠蘿時我們會有“扎嘴”的感覺。想要解決菠蘿“扎嘴”的問題很簡單，只需抓住蛋白酶的弱點(diǎn)，將其分解就行了。

我們常?？吹劫u菠蘿的水果商會將菠蘿泡在裝著鹽水的玻璃罐里，扎著簽子的菠蘿肉，就在水里晃呀晃，泡夠了時間菠蘿吃起來就沒有那么“扎嘴了”。這個用鹽水泡的方法就是利用了蛋白酶怕鹽的原理，從而“打敗”蛋白酶的活性，但用鹽水泡菠蘿真的管用嗎？

1、食鹽確實(shí)能破壞蛋白酶，使它失去活性，但鹽水不能完全滲入，外面是甜的，里面依然是酸的，而且泡的時間越長吃起口感越差，舌頭依然還會“發(fā)麻”，直接用鹽水泡并不能完全讓菠蘿的蛋白酶分解。

2、浸泡菠蘿會使用大量的水，而市面上賣菠蘿的小販，用的鹽水十有八九都是自來水，這樣的水衛(wèi)生程度可想而知，再加上鹽水會被他們反復(fù)利用，一些細(xì)菌和微生物也就開始滋生了，因此不建議大家購買。

菠蘿究竟怎么吃才不會“扎嘴”？

菠蘿中的蛋白酶除了怕鹽，還怕高溫，經(jīng)過加熱后蛋白酶會被完全消滅，例如我們常吃的菠蘿咕嚕肉、菠蘿炒飯、菠蘿罐頭等的 ，吃起來酸酸甜甜，一點(diǎn)“澀口”的感覺都沒有。因此，想要新鮮的菠蘿不“扎嘴”，只需要把菠蘿加熱煮熟就可以了。

菠蘿甘甜如蜜的正確吃法

第一步：將菠蘿去皮后切成塊

將買回來的整顆菠蘿一分為四，切成大塊，切的時候盡量切的大一些，方便后續(xù)的操作。

第二步：煮鍋中加水加鹽

干凈無油的煮鍋中加入清水和鹽，鹽和水的比例要掌握好，鹽太少的話起不到作用，一般500毫升的清水需要加入20g的食鹽，也就是家用勺子，一勺左右的量。

第三步：菠蘿放入鍋中煮

冷水鍋下入切好的菠蘿 ，開大火煮至沸騰后，再煮1分鐘左右，撈出菠蘿，瀝干水分，切成小塊，插上牙簽即可。

——老井說——

菠蘿中“怕熱”的維生素并不怕熱，煮熟后也不用擔(dān)心營養(yǎng)物質(zhì)的流失，而且加熱菠蘿能使鹽分更快的滲入到菠蘿中，相比于用鹽水泡菠蘿，不僅干凈衛(wèi)生，還能更快的達(dá)到酸甜可口的效果。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。