十月，秋高氣爽，菊黃蟹美，正是吃螃蟹的好時(shí)候每年的這個(gè)時(shí)候，螃蟹的膏特別肥美，年年都要吃上好一些螃蟹，各種方法換著吃一遍，就是吃不膩，還越吃越愛(ài)有句話說(shuō)得好：堅(jiān)殼之下必有美味，這話一點(diǎn)也不假，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)螃蟹必定是不能錯(cuò)過(guò)的，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于怎么吃螃蟹好吃又簡(jiǎn)單清蒸?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

怎么吃螃蟹好吃又簡(jiǎn)單清蒸

十月，秋高氣爽，菊黃蟹美，正是吃螃蟹的好時(shí)候。每年的這個(gè)時(shí)候，螃蟹的膏特別肥美，年年都要吃上好一些螃蟹，各種方法換著吃一遍，就是吃不膩，還越吃越愛(ài)。有句話說(shuō)得好：堅(jiān)殼之下必有美味，這話一點(diǎn)也不假，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)螃蟹必定是不能錯(cuò)過(guò)的。

螃蟹的品種有很多，大閘蟹是蟹中之冠，味道鮮美，入口甘甜清香，讓人回味無(wú)窮。螃蟹的做法雖有很多，但清蒸最為鮮美，原汁原味，做法也比較簡(jiǎn)單，第一次吃螃蟹的人也能輕松上手。

想要吃螃蟹，自然要先看看怎么挑螃蟹，因?yàn)轶π樊吘共皇墙?jīng)常吃的，價(jià)格也不便宜，選購(gòu)的注意事項(xiàng)還是挺重要的。

第一：螃蟹一定要挑活的，越新鮮越好；不要挑死的，死的螃蟹會(huì)滋生很多細(xì)菌。

第二：螃蟹是不是活的。首先要看眼睛是不是露在外面，手一動(dòng)會(huì)往回縮有反應(yīng)便是活的；再看看蟹腳，用手輕輕往外掰，檢查是否會(huì)動(dòng)；活的螃蟹殼呈青綠色，且放入水里會(huì)吐泡泡。

第三，看螃蟹的肚子。新鮮的螃蟹肚子潔白無(wú)雜質(zhì)，緊貼肚皮，如果比較松弛不回縮，則是死蟹。

第四，螃蟹的公母。公的螃蟹肚子呈三角狀；母的螃蟹肚子呈圓形，且鉗子比公的小，絨毛也比較少。

學(xué)會(huì)了怎么挑，那我們就來(lái)做清蒸螃蟹。聽(tīng)著倒是挺簡(jiǎn)單，但做起來(lái)還是需要一些技巧的，否則螃蟹的蟹黃會(huì)外流，腳也容易斷。第一次做的時(shí)候便請(qǐng)教做大廚的朋友，所以每次蒸的時(shí)候都會(huì)按朋友說(shuō)的做，蒸出來(lái)都非常好吃，下面做法分享給你們，歡迎大家收藏制作。

【清蒸螃蟹】

食材：螃蟹、姜、紫蘇末、醋。

1、螃蟹用溫水或是黃酒泡暈，解開(kāi)繩子，用刷子刷洗干凈。螃蟹本身不容易清洗，如果不解開(kāi)繩子的話，更不容易清洗干凈。我手上這只就是圓肚子的母螃蟹。

2、鍋內(nèi)先倒入適量水，不要開(kāi)火，放入切好的姜片和紫蘇末，兩者都是袪腥的。如果沒(méi)有紫蘇，多放姜也是可以的。

3、放入一個(gè)蒸篦，再將洗刷好的螃蟹放上，冷水上鍋，肚皮一定朝上放，這樣可以最大程度的保留蟹膏和蟹黃，再放入一些姜片。開(kāi)大火，上汽后再蒸20分鐘。

4、好吃美味的螃蟹就出鍋了，肥美又鮮嫩，蘸著醋一起吃超美味，再泡一杯姜茶，完美~

聽(tīng)海小貼士：

1、蒸螃蟹的時(shí)候一定要冷水上鍋，水太燙熱氣很容易讓螃蟹蘇醒，螃蟹醒后會(huì)掙扎，腿很容易斷。

2、螃蟹上鍋擺放的時(shí)候，一定要肚皮朝上，蟹黃才不會(huì)流失。

3、蒸制的時(shí)間根據(jù)螃蟹的大小來(lái)定，控制在15-25分鐘之內(nèi)，肉質(zhì)比較鮮嫩，而且加熱也比較徹底。

4、買回來(lái)的螃蟹如果不急著吃，要放冰箱冷藏，且蓋上一條濕毛巾，千萬(wàn)不要放在水里面，螃蟹會(huì)窒息而死。

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