導讀炎熱的天氣，來一份開胃的涼菜，真是美哉，我來為大家講解一下關于涼拌美味豬皮凍?跟著小編一起來看一看吧!涼拌美味豬皮凍炎熱的天氣，來一份開胃的涼菜，真是美哉B....

炎熱的天氣，來一份開胃的涼菜，真是美哉，我來為大家講解一下關于涼拌美味豬皮凍?跟著小編一起來看一看吧!

涼拌美味豬皮凍

炎熱的天氣，來一份開胃的涼菜，真是美哉

By 松散的雞毛菜

用料

豬皮凍 400g

生抽 2勺

白醋 1勺

白糖 1勺

小米辣 1個

大蒜 4瓣

香菜 兩株

香油 少許

紅油辣椒 一大勺

香葉 一片

桂皮 一小塊

八角 一小個

花椒 10粒

高度白酒 一瓶蓋

鹽 一大勺

白胡椒 2克

耗油 5克

老抽 3-5滴

做法步驟

1、約400g豬皮，有條件的可以把毛燒灼掉，刮干凈，清水洗凈，冷水下鍋，加入料酒去腥，水開煮10分鐘取出。

2、趁熱把豬皮殘余的毛拔掉，用刀把正反兩面反復刮干凈，祛除多余的油脂。

3、處理好的豬皮切條，加半勺鹽，高度白酒反復揉捏，清水反復沖洗2-3遍。

4、洗好的豬皮放入高壓鍋，放入姜片，八角，桂皮，蒜，花椒，胡椒粉，老抽，耗油，白糖1克，鹽約2克，料酒一小勺。

5、加入涼水沒過豬皮約2CM，高壓鍋壓15分鐘。

6、挑出里面的配料，倒入平坦較寬的容器，把豬皮的密度調整均勻，放置陰涼處。待容器不燙手時蓋上保鮮膜，放入冰箱1-2小時成型。

7、取出定好型的豬皮凍，切成兩份，可以放保鮮袋放冰箱。

8、切成自己喜歡的形狀

9、放入大蒜碎，小米辣，香菜，醋，生抽，白糖，淋上一大勺紅油辣椒，幾滴香油，拌勻。

10、冰冰涼Q彈的開胃豬皮凍就好啦，趁涼吃，天太熱容易軟化。三碗飯不是問題。

小貼士

豬皮去毛，白酒捏洗，高壓鍋時間要壓到，不然豬皮太硬，水不宜過多，不然不易成型。

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