導讀香椿苗攤雞蛋天氣一冷，各種芽菜就上市了，去菜市場買菜的時候發現有香椿苗，好久沒有吃香椿雞蛋了，很是想念香椿苗不是香椿芽兒，兩者是完全不同的食材，香椿芽兒是香....

香椿苗攤雞蛋天氣一冷，各種芽菜就上市了，去菜市場買菜的時候發現有香椿苗，好久沒有吃香椿雞蛋了，很是想念香椿苗不是香椿芽兒，兩者是完全不同的食材，香椿芽兒是香椿樹每年春天新發出來的嫩芽新葉，而香椿苗是用香椿樹的種子放在溫暖潮濕的地方發出的芽菜苗因為香椿芽兒是一種季節性很強的樹上蔬菜，是春天最時令的菜，只有春天才會有，而用種子發的芽菜苗可以不受季節的限制，又能保持了香椿芽兒的特殊香氣，在維生素C的含量上還遠遠高于香椿芽兒本身在夏秋冬三個吃不到新鮮香椿芽兒的季節，香椿苗可以一解思“香”之苦，我來為大家科普一下關于香椿芽苗炒雞蛋怎么做?以下內容希望對你有幫助!

香椿芽苗炒雞蛋怎么做

香椿苗攤雞蛋

天氣一冷，各種芽菜就上市了，去菜市場買菜的時候發現有香椿苗，好久沒有吃香椿雞蛋了，很是想念。香椿苗不是香椿芽兒，兩者是完全不同的食材，香椿芽兒是香椿樹每年春天新發出來的嫩芽新葉，而香椿苗是用香椿樹的種子放在溫暖潮濕的地方發出的芽菜苗。因為香椿芽兒是一種季節性很強的樹上蔬菜，是春天最時令的菜，只有春天才會有，而用種子發的芽菜苗可以不受季節的限制，又能保持了香椿芽兒的特殊香氣，在維生素C的含量上還遠遠高于香椿芽兒本身。在夏秋冬三個吃不到新鮮香椿芽兒的季節，香椿苗可以一解思“香”之苦。

香椿苗攤雞蛋

香椿苗的味道和香椿芽兒如出一轍，口感上比起香椿芽兒還要清爽與香嫩。香椿苗在吃法上跟香椿芽兒也基本類似，可以涼拌豆腐、拌核桃仁、煎雞蛋、攤雞蛋、卷薄餅等等。香嫩的香椿苗搭配金黃的雞蛋攤成蛋餅，不僅外皮焦黃、鮮香適口、椿香濃郁，營養也極為豐富！下面我們就一起來看一下這道香椿苗攤雞蛋的詳細做法吧！

香椿苗攤雞蛋

香椿苗攤雞蛋所需食材：

主料：香椿苗50g、雞蛋3個

調料：花生油10ml、鹽1g

制作過程：

1、首先我們要準備好制作香椿苗攤雞蛋需要用到的所有食材，準備好3個雞蛋；挑去香椿苗芽瓣上黑色的香椿籽夾殼，然后掐去根部清洗干凈后瀝干水分備用。

香椿苗攤雞蛋做法

2、先把3個雞蛋打入碗中，然后用打蛋器攪打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細碎泡沫就好了；將瀝干水分的香椿苗放到案板上，用刀切成小碎段備用。

香椿苗攤雞蛋做法

3、把切好的香椿苗放入攪拌好的雞蛋液里，加入1g鹽，用打蛋器攪拌均勻。

香椿苗攤雞蛋做法

4、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，晃動平底鍋使鍋底均勻沾上花生油。

香椿苗攤雞蛋做法

5、轉大火燒至油溫8成熱的時候后倒入攪打好的香椿雞蛋液，轉中小火后晃動平底鍋讓雞蛋液均勻平鋪在鍋底，待蛋液凝固定型，底部略微金黃時候進行翻面。

香椿苗攤雞蛋做法

6、翻面煎至另一面呈金黃色后即可關火出鍋裝盤，美味的香椿苗攤雞蛋就做好了。

香椿苗攤雞蛋做法

烹飪秘籍：

1、香椿和雞蛋是絕佳搭配，這道菜吃得就是食材本身的味道，根本不需要其它調料調味，只用食鹽調味就可以了。

2、眾所周知香椿芽兒中含有亞硝酸鹽，制作之前必須放到開水中焯一下水，因為香椿苗比香椿芽兒更嫩一些，焯水之后會軟塌掉，所以就沒有焯水。

3、香椿苗和雞蛋的量可根據喜好準備，沒有特定比例，多點少點都行。

香椿苗攤雞蛋做法

今天的分享就到這里，感謝大家閱讀。

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