導(dǎo)讀有時(shí)候在大酒店、大飯館里面吃膩了，總喜歡在家里呼朋喚友一起聚聚，秋冬之際三五好友在家里一起吃飯喝酒好不愜意，這時(shí)候總要拿出幾道有牌面，能下酒的菜肴，才能一醉....

有時(shí)候在大酒店、大飯館里面吃膩了，總喜歡在家里呼朋喚友一起聚聚，秋冬之際三五好友在家里一起吃飯喝酒好不愜意，這時(shí)候總要拿出幾道有牌面，能下酒的菜肴，才能一醉方休，吃的盡興。

有雞有牛肉，海上陸上一樣不能少，花蛤，魷魚(yú)和大蝦含有豐富的蛋白質(zhì)元素，可以強(qiáng)壯身體，增加抵抗力，雞肉含有的熱量較少，是健身的必備神器，下面就和我一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)怎么做這幾道菜把。

花蛤，魷魚(yú)和大蝦：含有豐富的身體需要的各種元素，爆炒，清蒸都是不錯(cuò)的選擇。

建議做法：水煮三鮮

1、用水煮魚(yú)的做法來(lái)加工花蛤，魷魚(yú)和大蝦，大蝦用牙簽挑出蝦線后放一旁備用，魷魚(yú)要買(mǎi)帶皮冰鮮的，不要買(mǎi)泡發(fā)的。

2、剝?nèi)ヴ滛~(yú)的皮就給魷魚(yú)改上花刀，在魷魚(yú)的內(nèi)側(cè)下刀，先切45度斜刀，第二次換一頭直刀切，花刀打好后再把魷魚(yú)切成小塊，切好的魷魚(yú)用一塊拍碎的生姜和，料酒腌制一會(huì)，去除腥味。

3、萵筍去皮切成片，之后和洗凈的豆芽放在一起，萵筍葉蘸成小段也放在一起，大蒜和生姜切成片。

4、鍋中油溫?zé)裏峋烷_(kāi)成小火，下入干辣椒和花椒煸出香味，接著下入蒜片和姜片，最后加入1勺郫縣豆瓣醬，開(kāi)大火炒出紅油，紅油炒熟后就加入清水。

5、之后開(kāi)始調(diào)味，加入少許的鹽，白糖和胡椒粉，再淋入生抽，湯燒沸后用漏網(wǎng)打去湯中所有的雜質(zhì)，隨后下入蔬菜煮上1分多鐘就盛出。

6、盛出后先墊入盆底，之后下入三鮮，為了避免不耐煮的食材煮老了，所以依次入鍋，花甲煮到開(kāi)口就撈出，魷魚(yú)下鍋后一打卷，再煮個(gè)30秒就趕緊撈出，不然就老了。

7、大蝦煮到全變成紅色就可以撈出，澆上湯汁，隨后鋪上小蔥段，蒜還有一點(diǎn)小米辣圈再澆上熱油，這道水煮三鮮就做好了。

每種食材都非常的嫩，蔬菜吸收的辣味，煮過(guò)海鮮的湯也非常的鮮美。

雞肉：雞肉含有的脂肪比其他肉類(lèi)較少，爆炒、小炒都是比較美味的做法，口感爆棚。

建議制作：辣椒雞塊

1、用4個(gè)雞腿肉，剔骨頭取肉，取下的雞腿肉用刀背拍一拍，先剁成條，再改刀剁成雞丁，做好的雞丁清洗幾遍。

2、用手洗干水分，加上鹽白胡椒粉，這個(gè)是拍碎的蔥姜，泡出來(lái)的蔥姜水給雞肉去腥補(bǔ)水，用干凈的手抓勻讓雞肉吸收水分，覺(jué)得干了再補(bǔ)上一點(diǎn)蔥姜水，一直把雞肉抓制非常粘手就可以了。

3、然后再加入玉米淀粉給雞丁上香，最后加入食用油鎖住水分，這樣腌制的雞丁不會(huì)脫漿出水，特別的嫩。

4、切紅椒切丁，鍋燒熱倒油先把鍋燉好，油溫6成下入雞丁，先把雞丁炒散，炒至雞丁全部變色，然后先盛出備用。

5、另起鍋放上姜蒜末炒香，加入辣椒醬炒香炒出紅油，然后下入青紅椒，炒至青紅椒斷生，然后雞丁回鍋，淋入料酒嗆出香味，再淋入生抽炒香，加上鹽，白糖調(diào)味，少許的老抽給它上個(gè)色，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

6、靠譜實(shí)用接地氣，一道非常好吃的辣椒炒雞丁，喜歡的朋友就試一試吧。

牛肉：牛肉纖維粗大，吃起來(lái)很有嚼勁，做法紅燒、爆炒、蒸煮都可以。

建議做法；牛肉鍋?zhàn)?/strong>

1、牛肉兩斤切成塊，牛的肥肉切成片，切好的牛肉冷水下鍋，開(kāi)大火焯水，在焯水的時(shí)候不要去攪動(dòng)牛肉，等水完全燒開(kāi)，血沫都浮上來(lái)了之后，再把血沫子撇干凈，撇干凈之后撈出備用。

2、鍋中放少許的底油，下入牛肥肉煸炒，炒出油脂，再下入姜蔥蒜炒香，炒香了之后加入八角桂皮香葉，白蔻再加入小茴香，花椒干辣椒炒香，加入黃豆醬，香辣醬炒香，炒出醬色

3、也可以用豆瓣醬或者放火鍋底料也行，接著牛肉回鍋稍微的煸炒一會(huì)，放入料酒，生抽。

4、再加入開(kāi)水，水要放多1點(diǎn)，再加上鹽，白糖老抽上色，蓋上鍋蓋調(diào)成小火燜上一個(gè)半小時(shí)。

5、準(zhǔn)備一個(gè)小火鍋，底部墊入自己喜歡的食材，牛肉燉好了之后呢，我們把牛肉粘湯帶肉蓋在上面。

1. 再放上對(duì)半切開(kāi)的油豆腐，撒上紅椒，蒜苗香菜，端到酒精爐子上就可以開(kāi)動(dòng)了，非常好吃的牛肉鍋?zhàn)校矚g的朋友就試一試吧。

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