導(dǎo)讀嗨，你好呀~歡迎來(lái)到小鵝美食~今天小鵝分享的是懶人版涼皮，不用揉面、不用洗面的那種做法，非常簡(jiǎn)單快速，口感也很不錯(cuò)。據(jù)說(shuō)很多賣涼皮的攤位，都是用這種懶人做法....

嗨，你好呀~歡迎來(lái)到小鵝美食~

今天小鵝分享的是懶人版涼皮，不用揉面、不用洗面的那種做法，非常簡(jiǎn)單快速，口感也很不錯(cuò)。據(jù)說(shuō)很多賣涼皮的攤位，都是用這種懶人做法，不知道真假。愛(ài)吃涼皮的朋友可以試一下哦。

不用洗面的懶人涼皮，配方配料全公開(kāi)，像皮筋一樣彈，簡(jiǎn)單又好吃

【所需食材】

200g小麥淀粉，200g水，黃瓜絲、1勺芝麻醬，1勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、1勺香油、鹽、白糖

【制作步驟】

1、首先來(lái)調(diào)面糊。這個(gè)面糊用到的粉叫小麥淀粉，和傳統(tǒng)涼皮制作過(guò)程中沉淀下來(lái)的物質(zhì)是一樣的，也叫澄粉。網(wǎng)上或超市都有。淀粉和水比例是1:1，200g小麥淀粉加200g清水?dāng)嚢璩珊隣睢＿@里最好把面糊靜置30分鐘，讓淀粉充分吸足水分，這樣做的時(shí)候不容易開(kāi)裂。

2、準(zhǔn)備2個(gè)平底盤(pán)交替使用。平底盤(pán)刷一層油防粘，倒入一層面糊搖晃均勻。

3、再放入開(kāi)水鍋中，蓋蓋大火蒸2分鐘，蒸到鼓大泡就可以了。取出放在涼水盆里冷卻，同時(shí)把另一個(gè)盤(pán)放進(jìn)去大火蒸。

面糊如果不醒30分鐘直接蒸，很大可能上會(huì)出現(xiàn)這種情況：涼皮會(huì)特別干巴，而且開(kāi)裂。如果出現(xiàn)這種情況也有補(bǔ)救措施哦，在面糊剛凝固還未開(kāi)裂之前，迅速傾斜平底盤(pán)，灌入薄薄的一層開(kāi)水，然后再蓋蓋大火蒸，這樣就不會(huì)干巴、開(kāi)裂了。

4、涼皮冷卻之后，表面刷一層油，沿邊緣揭開(kāi)，再放到一起，刷油的目的是，放一起不粘連。

5、用小麥淀粉做出來(lái)的懶人涼皮，比用面粉做出來(lái)的涼皮，更透明、更勁道，口感上也更接近傳統(tǒng)做法做出來(lái)的涼皮。說(shuō)實(shí)話哦，雖然口感不錯(cuò)，但和傳統(tǒng)做法花四五個(gè)小時(shí)做出來(lái)的涼皮，還是有些差異的~不然誰(shuí)還會(huì)費(fèi)那么大勁和面洗面去做涼皮呢~~

6、切成條狀，放入黃瓜絲、1勺芝麻醬，1勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、1勺香油、半勺鹽、半勺白糖，攪拌均勻就可以開(kāi)吃了。勁道Q彈，和傳統(tǒng)做法差不多，很好吃，出鍋后盡快食用，口感更佳，放久了就不好吃了。

今天分享到這里就結(jié)束了。我是小鵝，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，感謝朋友們的閱讀，您的關(guān)注、評(píng)論、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)是對(duì)我最大的鼓勵(lì)。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在評(píng)論區(qū)和我交流分享哦。美食教程天天更新，我們明天再見(jiàn)，拜拜。