導(dǎo)讀最近天氣降溫，突然想吃爆炒雞，肉質(zhì)濃郁鮮美，連骨頭都十分入味。這道菜營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，暖心又暖胃。雞肉肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，制作起來易熟，也很省時(shí)間。即使有的時(shí)候....

最近天氣降溫，突然想吃爆炒雞，肉質(zhì)濃郁鮮美，連骨頭都十分入味。這道菜營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，暖心又暖胃。 雞肉肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，制作起來易熟，也很省時(shí)間。即使有的時(shí)候下班回家晚了，也不會(huì)耽誤吃上一道肉菜。今天這道菜用到的是雞腿，既能滿足吃肉的愿望，又能享受啃骨頭的樂趣。

無辣不歡的小姿當(dāng)然選擇麻辣口味，紅彤彤的辣椒，光是看著就十分開胃！雞肉細(xì)膩，濃香撲鼻，吃起來很有嚼勁，麻辣味隨后席卷舌尖，讓人直呼過癮！每一塊雞肉都充分吸入香辣的湯汁，越嚼越上頭！麻辣勁爽的感覺讓人欲罷不能！

做法

1.雞腿切塊泡冷水，多泡一會(huì)兒才不會(huì)腥，淋干水分備用

2.鍋中加入涼水，放料酒、姜片，把洗凈的雞腿放入鍋中

3.燒開后撇去血沫，把雞腿盛出放涼

4.鍋中倒油，放火鍋底料炒出紅油后放豆瓣醬和麻椒，倒入雞塊，翻炒2分鐘上色，放入蔥段，姜蒜，倒適量水，大火燒開后，小火慢燉15多分鐘

5.打開鍋蓋，放入1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖翻炒均勻，繼續(xù)燉15分鐘

6.水分燒至差不多時(shí)放入尖椒翻炒一下關(guān)火出鍋，加點(diǎn)青椒可以增加香味，青椒比較容易熟所以最后放可以保持青椒的翠綠色。

小貼士

1.雞肉要多泡一會(huì)兒水把血水泡掉，煸炒的時(shí)候久一點(diǎn)，這樣才不腥。

2.最好用川味的牛油火鍋底料，豆瓣醬沒有的話可以用甜面醬代替

3.里面的蔬菜可以隨便加，土豆、粉絲、青菜，都很不錯(cuò)

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