導讀立秋后，各種海鮮產品，都到了最肥美的季節，花蛤是比較實惠又美味的一類水產品，不僅價格便宜（在北京的超市，最便宜的是4元一斤，花兒在菜市場買，是7元一斤），而....

立秋后，各種海鮮產品，都到了最肥美的季節，花蛤是比較實惠又美味的一類水產品，不僅價格便宜（在北京的超市，最便宜的是4元一斤，花兒在菜市場買，是7元一斤），而且做法很多，爆炒、水煮都很鮮美。今天花兒和大家分享很簡單的一種做法——花蛤蒸蛋，簡簡單單的十分鐘，蛋嫩滑、花蛤鮮美，再用蠔油、鹽和生抽做一碗調味汁，加幾滴香油進去，絕對是讓家人大開味蕾的一道菜。

加入調味汁后更是鮮美！

現在就和大家分享花蛤蒸蛋的做法！

需要食材：

花蛤：適量

雞蛋：2-3個

清水：和雞蛋同等重量

香蔥段：少許

調味料：蠔油、生抽、鹽、麻油

做法：

1、新鮮的花蛤或文蛤都可以，買回來用鹽水浸泡1-2小時，使其吐沙。接著用廢舊的牙刷把花蛤表面清洗干凈。做開一鍋水，入鍋煮。

2、一鍋花蛤，只要有幾個張嘴了就撈出，這時候就可以關火，借助余溫，其他花蛤也會開口了，偶爾幾個不開口的就用手掰開就可以。不能煮的時間長，否則肉就老了。

3、雞蛋打散，加入和雞蛋等重量的清水，一起攪拌。

4、花蛤撈出控水備用。

5、將花蛤放入瓷碗或盤子里，蛋液過篩倒入碗中，蛋液抹過花蛤一半就可以了。

6、碗上覆蓋一層保鮮膜，冷水大火上鍋蒸，等開鍋后轉中火，十分鐘即可。

7、利用這個時間，用蠔油、生抽、鹽和麻油做好調味汁備用，切少許香菜，等蒸好撒上即可。