導讀1.蒸餅你知道嗎，餅除了烙還可以蒸，是為蒸餅。蒸餅也叫炊餅，是一道面食，主要原料是面粉。北方人很喜歡吃這種蒸餅。蒸餅的做法和煎餅大部分都是相同的，所不同的是....

1.蒸餅

你知道嗎，餅除了烙還可以蒸，是為蒸餅。

蒸餅也叫炊餅，是一道面食，主要原料是面粉。北方人 很喜歡吃這種蒸餅。

蒸餅的做法和煎餅大部分都是相同的，所不同的是，煎餅是煎熟的，而蒸餅是放到蒸屜里蒸熟的，蒸熟后往里面包入自己喜歡吃的餡料。

2.北方人愛吃的蒸餅怎么做？

北方人愛吃的蒸餅，教你自己在家做，柔軟勁道，張張薄如紙，方法很簡單。

食材：普通面粉

配料：

第一步：做蒸餅要先和面，盆中加入500克普通面粉，用涼水和面，注意，這里用涼水和面，不是溫水，涼水少量多次加入，邊倒邊攪拌

攪拌成面絮狀后，下手揉成成一個偏硬的面團，蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子，餳面30分鐘

第二步：30分鐘后，面就餳好了，面積明顯變大，案板上撒上干面粉，防止沾粘，把面團取出來，用手整理成長條，然后用刀切成均勻的小劑子

在劑子上再撒點干面粉，防止沾粘，取一個劑子，先用手整理成圓形，然后按扁成餅狀

去一個餅坯，用搟面杖搟成薄餅，越薄越好，這樣蒸出來的餅才會透明

蒸鍋燒水，水開后放第一張薄皮，蓋上蓋子蒸，

邊蒸邊搟，搟好一張后，重到第一張上面，蓋上蓋子繼續蒸，繼續搟餅，重復以上動作

只到最后一張搟好后放入蒸屜，蓋上蓋子蒸10分鐘。

10分鐘后，取出來，我們可以看到，非常漂亮，張張透明薄如紙張，我們一張一張折疊起來

包上自己喜歡的餡料

卷肉，卷素菜都是可以的。這種蒸餅在北方很受歡迎，做法簡單方便還好吃。喜歡你也可以試試。

總結一下：

1.做蒸餅和面很關鍵，用冷水和面，不需要加酵母泡打粉什么的，餅盡可能搟薄一點。

2.蒸餅最好是一邊搟一邊蒸，搟好一張重在前面一張上面，這樣重復直到搟完所有面皮，面皮很薄，所以容易熟，蒸10分鐘足夠了。