導讀炒腰花萬山紅，2015-02-26炒腰花關鍵是火候，要大火快炒，炒出來的腰花才脆嫩。因腰花中膽固醇含量較高，而且有血水，還容易有騷味，所以炒之前要處理好，而....炒腰花

萬山紅，2015-02-26

炒腰花關鍵是火候，要大火快炒，炒出來的腰花才脆嫩。因腰花中膽固醇含量較高，而且有血水，還容易有騷味，所以炒之前要處理好，而且要用水反復浸泡沖洗，這樣做出來就沒有異味了。

• 豬腰子2個
• 洋蔥半個
• 姜10g
• 干辣椒2個
• 胡椒粉2g
• 鹽2g
• 黃酒30g
• 特級醬油10g

1. 豬腰子對切兩半

2. 把里面的筋膜狀的東西都切掉，這些東西里面有異味

3. 然后切花刀后切條狀

4. 用清水反復沖洗幾遍，直到水的顏色比較清亮就可以了

5. 開水中加黃酒，入鍋焯燙一下，再度去除血沫雜質和異味。

6. 鍋中放少許油，炒香姜末和干辣椒

7. 洋蔥切絲入鍋翻炒一下

8. 然后倒入焯好的腰花

9. 加鹽、胡椒粉、黃酒翻炒均勻

10. 再加適量的特級醬油，或者特級生抽也可以

11. 大火翻炒大約1分鐘左右即可出鍋。