導讀Byヾ(＾。^*)蛋黃酥用料牛肉200克芹菜2顆蔥半根姜5片鹽5克花椒粉3克雞精2克糖2克生抽1勺蠔油半勺清水50ml食用油30ml面粉300克溫水150m....

By ヾ(＾。^*)蛋黃酥

用料

• 牛肉 200克
• 芹菜 2顆
• 蔥 半根
• 姜 5片
• 鹽 5克
• 花椒粉 3克
• 雞精 2克
• 糖 2克
• 生抽 1勺
• 蠔油 半勺
• 清水 50ml
• 食用油 30ml
• 面粉 300克
• 溫水 150ml

做法步驟

1、300克面粉，150ml溫水，和一個光滑的面團，因為北方室內干燥，所以我和的面團軟一些，防止包的過程中太干。

2、面團蓋上保鮮膜醒一會，我們來準備餡料。

3、準備一個小碗，半根蔥切段，姜切片，50ml水泡著備用。

4、鮮牛肉一塊，洗凈去掉筋膜。

5、用刀切成小粒。

6、牛肉粒放進料理機，加入泡好的蔥姜水，攪打成肉泥。

7、打好的肉泥放進干燥的大碗里。

8、兩顆芹菜洗干凈，先切成小粒，再剁碎。

9、芹菜碎放到碗里。

10、放5克鹽，3克花椒粉，2克糖。

11、拿一個勺子放30ml油燒熱，這一步一定注意安全。

12、燒好的熱油潑在芹菜碎上面，這步有三個作用:一是激發芹菜的香味，二是用油鎖住芹菜的水份，吃起來口感好，包起來餡料也不會出水，三是增加牛肉潤滑度，吃起來不會干柴。

13、潑好油后繼續調味，用標準小湯勺放一勺生抽，半勺蠔油，2克雞精。

14、戴上一次性手套把餡料抓勻。

15、餡料調好，面團也醒好啦，拿出來先揉一下，然后用刀切一部分準備搟皮。

16、其他的繼續放碗里蓋保鮮膜防止干燥。

17、揉成細長條，切成均勻的小面劑子。

18、面劑子按壓扁后搟成中間稍厚邊緣薄的面皮。

19、餡料放在中間，包好。然后依次類推包完所有的面團和餡料。

20、這是包好的一部分餃子，這個方子調的餡大概可以包50個左右餃子。

21、燒水把餃子煮熟，調一點喜歡的料汁就可以吃啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。