導讀油炸花生是一道非常簡單而又家常下酒的美食，香酥適口、價格便宜、制作簡單、捎帶方便。綜合以上四點就足以讓油炸花生霸占你的酒桌，許許多多的廚師，油炸花生的方式大....

油炸花生是一道非常簡單而又家常下酒的美食，香酥適口、價格便宜、制作簡單、捎帶方便。綜合以上四點就足以讓油炸花生霸占你的酒桌，許許多多的廚師，油炸花生的方式大致相同但又存再不同的特色。今天我就分享一款我收藏多年的一款低成本、高利潤、操作方便的制作方法它就是——酒鬼花生米！它成品油而不膩、口感酥脆，深受廣大消費者喜愛。下面我就給大家分享一下！【步驟一】煮花生：

選擇干凈而沒有污染和殘缺的花生米500克，倒入清水中洗凈，然后凈鍋上火倒入純凈水500克，在倒入白砂糖100克攪拌均勻后，在放入洗干凈的花生米，小火熬制10分鐘左右，至汁水黏稠即可離火后撈出控干汁水。注意煮花生一定控制在10分鐘左右的時間。

【步驟二】油炸花生：

凈鍋上火倒入寬量的色拉油，然后把控干汁液的花生，直接倒入涼油中，小火浸炸10分鐘左右（一定要涼油下鍋，一定要小火低溫浸炸油溫控制在120度左右，因為花生用糖水煮過容易上色，油溫過高容易把花生炸糊，還容易出現外表炸糊里面而不酥脆的狀態）即可關火，用工具撈出花生控干油分。【步驟三】調味：

把炸酥而又控干油分的花生倒入盆中，再取30克自制秘制花生粉攪拌均勻即可，然后把花生攤薄晾晾即可品嘗了。

【步驟四】自制秘制花生粉：

麻辣鮮50克，細辣椒面50克，孜然粉10克，味粉5克，花椒粉3克，桂皮粉2克，八角粉1克攪拌均勻即可。