導讀紅燒茄子是我們餐桌上常見的家常菜之一，茄子具有清熱解毒的作用，含有豐富的維生素E，P和各種微量元素，燒茄子的時候不用削皮，去掉皮會降低營養價值。多吃茄子還能....

紅燒茄子是我們餐桌上常見的家常菜之一，茄子具有清熱解毒的作用，含有豐富的維生素E，P和各種微量元素，燒茄子的時候不用削皮，去掉皮會降低營養價值。多吃茄子還能降低膽固醇，預防心腦血管疾病。

前幾天文章街頭巷尾和大家分享了魚味茄子的做法，茄子軟嫩，外皮裹著雞蛋，魚香味撲鼻，咬一口，鮮香味美。素茄子吃出燉魚味兒是怎么做到的？拌米飯或者夾在饅頭里都很香。今天做街頭巷尾版的家常紅燒茄子，很多人做燒茄子的時候還在糾結掛面糊還是淀粉，街頭巷尾告訴您，不用油炸，不勾芡，做出來的紅燒茄子一樣好吃，還不油膩，拌米飯或者烙餅夾著茄子吃都下飯。

紅燒茄子

【準備食材】圓茄子，蔥，蒜，食鹽，糖，紅燒醬油，醋，食用油。

【制作方法】

1，蔥洗凈，切絲，蒜，洗凈，在案板上拍一下，切碎。

2，將茄子洗凈，去蒂，切成滾刀塊，放入容器中，加少許食鹽，腌制30分鐘。

3，起鍋倒油，比平時炒菜時稍微多一點，將腌制好的茄子用手攥去湯汁，放入鍋中，用中小火煸炒，要勤翻動。這個時間大約在8分鐘左右。

4,8分鐘后用筷子戳一下，茄子很容易扎透時，加入一勺糖，繼續翻炒，大約兩分鐘，倒入蔥花，蒜末，淋上紅燒醬油，少許醋，翻炒均勻。

茄子軟爛，外皮焦香，帶著蒜香味的紅燒茄子新鮮出鍋，這樣燒的茄子油少不膩，吃起來更健康，不加淀粉，不掛面糊，您試試，拌米飯，吃饅頭烙餅，都很下飯。

【小貼士】

1，滾刀塊不要切得太厚，用鹽腌制一下，是為了擠去水分，讓茄子更好熟，而且不黑。

2，茄子在煸炒的時候要勤翻動，不然會扒鍋，而且糖要在快熟的時候再放，否則容易糊鍋。

各位吃友，您喜歡吃茄子嗎？您家怎么做茄子，歡迎留言。喜歡街頭巷尾今天分享的不用油炸，不勾芡的紅燒茄子的朋友，點點關注，點點贊，我會不定期發布探店信息和美食食譜，謝謝轉發，收藏。