導讀糯米雞是廣東的一道特色傳統小吃，是以雞肉搭配糯米、鴨蛋黃以及各種蔬菜，蒸制而成，因用荷葉包裹，所以蒸出來后，會有淡淡的荷葉清香味~By捷賽心菜館用料雞腿肉2....

糯米雞是廣東的一道特色傳統小吃，是以雞肉搭配糯米、鴨蛋黃以及各種蔬菜，蒸制而成，因用荷葉包裹，所以蒸出來后，會有淡淡的荷葉清香味~

By 捷賽心菜館

用料

• 雞腿肉 250~300克
• 廣式臘腸 一根
• 香菇 6克
• 糯米 500克
• 海米 10克
• 姜絲 3克
• 荷葉 3~4張
• 醬油 30毫升
• 老抽 5毫升
• 香油 8毫升
• 蠔油 13毫升
• 胡椒粉 1克
• 鹽 2克
• 淀粉 7克
• 咸鴨蛋 1個

做法步驟

1、鍋內加水，放上蒸屜，將香菇（香菇先浸泡15分鐘左右，然后直接帶碗放入屜中）和臘腸放入屜中，蒸10分鐘；

2、取出香菇和臘腸，將其切丁；

3、雞腿肉剔骨，切成2厘米小塊，然后放入姜絲、15毫升醬油、5毫升老抽、5毫升香油、8毫升蠔油、0.5克胡椒粉攪拌均勻，腌制一下；

4、然后再放入淀粉和蒸好的香菇水攪拌均勻；

5、糯米提前浸泡 10小時，然后放入15毫升醬油、0.5克胡椒粉、2克鹽、5毫升蠔油調味；

6、干荷葉熱水泡軟洗凈，用刀去掉荷葉下面的莖，荷葉對折鋪平；

7、糯米平鋪在上面，依次放入幾片雞腿肉、臘腸、香菇、咸蛋黃、海米，上面再鋪上一層糯米；

8、最后用荷葉將其包裹起來，糯米雞就完成了；

9、鍋內加水，放上蒸屜，將已經包好的糯米雞放入,蓋上鍋蓋，手動功能調節火力6檔定時1小時；

10、烹飪結束，將糯米雞取出，就可以享用了。

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