導讀前幾天，“香椿自由”上了熱搜。網友的目光從車厘子轉到了香椿，是由于剛剛上市的香椿每斤少則六七十塊，貴的一百多塊一斤。香椿在三月中旬至四月上旬是采摘的最佳時期....

前幾天，“香椿自由”上了熱搜。網友的目光從車厘子轉到了香椿，是由于剛剛上市的香椿每斤少則六七十塊，貴的一百多塊一斤。香椿在三月中旬至四月上旬是采摘的最佳時期，食用期短直接導致了香椿價格的昂貴。越貴的蔬菜營養價值越高?這句話在香椿身上是很適用的。香椿不僅吃起來清新可口，還富含營養，具有很高的藥用價值。

香椿中的膳食纖維含量很高，比同質量的香椿要高出一些。膳食纖維能在很大程度上改善便秘的情況，促進腸道消化。香椿中也含有豐富的維生素，特別是維生素C、B1、B2的含量要遠遠高于普通蔬菜。高維C含量能促進鈣和礦物質的吸收，預防骨質疏松，還能預防牙齦出血和貧血的情況。此外香椿中海油鈣、鎂、鋅等多種微量元素，能幫助糖尿病人緩解血糖水平。

香椿的枝葉散發著特殊的香氣，讓人從氣味上就能與其他蔬菜區分開來。香醇中的谷氨酸和硫類物質造成了香椿的特殊香氣，這種香味讓喜歡的人更喜歡，然而有些人也因此不喜歡吃香椿。

提氣香椿，很多人第一個香椿炒蛋，下面就給大家介紹幾種特別的香椿烹飪方法。

香椿拌面

材料：香椿 橄欖油 蒜 黃瓜 鹽

做法：先把香椿洗干凈，蒜剝好洗凈，黃瓜切絲備用。然后把香椿放到滾水當中焯半分鐘，用涼水沖洗。最后將香椿和蒜一起放入榨汁機中，加入適量的橄欖油和鹽，榨成糊狀。最后將煮好的面條過涼水后撈出，拌上香椿蒜泥醬，放上切好的黃瓜絲攪拌均勻后即可食用。

香椿拌豆腐

材料：香椿 豆腐 小蔥 鹽 香油 辣椒油

做法：把香椿先用滾水焯一分鐘，然后用涼水浸泡過后切成碎葉。把豆腐切成一公分見方的小塊，與香椿一起放入碗中。加入鹽、香油、和適量的辣椒油(不吃辣的可以不放)輕輕地攪拌。攪拌均勻后撒上蔥花，清爽的香椿拌豆腐就做好了。

香椿雞蛋煎餅

材料：香椿 雞蛋 面粉 鹽 味精

把香椿洗干凈切碎，雞蛋打散攪拌均勻。加入適量的水和面粉，慢慢攪勻、調成稀糊狀。然后在面糊中加入切好的香椿和生雞蛋，攪拌至充分融合。等火燒熱加入食用油，在鍋里放入一勺面糊攤平，用小火煎至微黃后翻面，兩面都煎成金黃色即可出鍋。

趁著香椿還沒過季，趕緊去品嘗“椿味”吧。人的一生中最重要的是獲得健康和快樂，早睡早起適當運動能夠讓一天充滿精神，飲食的調理能夠改善身體狀態，可由于每個人的體質不同，一些方法并不適用每個人，所以更多的要從自己體質出發，找到適合自己的調理方法，以達到身體和心理的愉悅!