導讀沒有故事，只有真人真事。不就炒個菜么，哪有那么多的故事。By如是者我聞用料新鮮筍適量瘦肉半斤鹽，味精，雞精，花椒，蔥花，老姜，蒜，食用油適量生抽1勺生粉1勺....

沒有故事，只有真人真事。不就炒個菜么，哪有那么多的故事。

By 如是者我聞

用料

• 新鮮筍 適量
• 瘦肉 半斤
• 鹽，味精，雞精，花椒，蔥花，老姜，蒜，食用油 適量
• 生抽 1勺
• 生粉 1勺

做法步驟

1、新鮮的圓竹筍，不是毛竹筍。剛冒尖的最嫩，但是很浪費。筍衣剝掉，切片。

2、馬上倒進開水鍋里焯水，加少許鹽，去掉苦澀味，土腥味兒。

3、過涼水保持翠綠的外觀，纖維煮了之后就不會馬上風化變老。

4、瘦肉切片加少許生抽，料酒抓拌腌制一下，再加生粉拌勻，鎖住水分。

5、鍋入油燒熱，把肉片劃散炒至變色。

6、倒入焯好的鮮筍，加鹽，雞精，少許生抽，快速均勻翻炒。

7、出鍋裝盤。肉香筍鮮，柔肉嫩筍脆，尖貨級時令菜。

小貼士

筍不要怕浪費，一定選鮮嫩的，用手掐不動的就不能要了。而且一定要焯水，去掉苦澀味，也能殺掉部分草酸。

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