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一家三口，美食四季，感謝您打開這篇美食圖文，我是愛拍美食愛分享的寶媽一枚，經常會給大家分享一些最具人間煙火氣的家常美食，顏值好看不好看，你說了算！喜歡我的美食分享就動動小手點擊上面的【關注】來交個朋友吧！

絲瓜炒雞蛋

“數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦墻生”，周末帶孩子回郊區老宅，看到圍墻上藤蔓叢生的絲瓜，撲面而來的田園美景，似乎回到了我的童年時代，腦海中第一直覺就想到了這兩句詩。小時候和爺爺奶奶生活在鄉下，房前屋后都被勤快的奶奶開辟成了小菜園，凡是利于藤蔓攀爬的圍墻柵欄邊，都被奶奶種上了絲瓜，從夏天吃到秋天，自己吃不完的還經常送給鄰居家。自己種的絲瓜雖然沒有菜市場批量上貨的絲瓜外形順溜好看，勝在天然無添加。

絲瓜炒雞蛋

絲瓜作為家常蔬菜，雖然身價不高，卻算得上名副其實的“一身都是寶”：絲瓜尖兒炒菜鮮嫩美味；嫩絲瓜炒菜做湯都可以；絲瓜花洗凈煮茶清熱效果很好；絲瓜籽碾碎泡水喝，有一定的藥用價值；就連絲瓜長老了，也能用絲瓜絡清洗鍋碗。現在市場還有絲瓜絡加工而成的浴花和澡巾，既有很好的去污作用，還能通過按摩達到促進血液循環的妙用。記得小時候姑姑總喜歡滿臉貼上絲瓜片，長大才知道絲瓜中含有豐富的維生素C，有“美人汁”之稱，可以讓皮膚美白更細嫩，在以前科技沒那么發達的時候，絲瓜被愛美的女子當作純天然的護膚面膜。

絲瓜炒雞蛋

絲瓜炒雞蛋：

主食材：絲瓜2根、雞蛋2個

輔食材：生姜2g、大蒜10g、枸杞2g、食鹽2g、蠔油5g、食用油15ml

制作過程：

1、首先我們準備一下做這道【絲瓜炒雞蛋】需要用到的食材：新鮮的絲瓜2根，菜市場買的比較順溜兒，自己家種的絲瓜雖然賣相比較丑，但是天然更健康，味道也比較濃郁，搭配2個雞蛋就能炒一盤。因為絲瓜是寒性食物，秋后宜溫補，加點生姜、蒜末和枸杞調和一下比較好，出鍋前加適量食鹽和蠔油調味即可。

絲瓜炒雞蛋

2、將絲瓜用水沖洗一下浮塵，先切去兩端的花蒂和根部，如果絲瓜比較嫩，只需要削去一層薄薄的外皮就行，如果絲瓜偏老，削皮的時候就稍微削得厚一點。

絲瓜炒雞蛋

3、用刀將絲瓜對切兩半，再斜刀切成菱形塊，絲瓜不發黑的妙招來了：炒鍋提前燒上一鍋清水，大火燒開后倒入切好的絲瓜塊，放半勺食鹽、一勺白醋、幾滴食用油簡單焯一下水。鍋中產生的油水混合物可以將絲瓜的水分鎖住，白醋能防止絲瓜氧化變黑。

絲瓜炒雞蛋

4、將焯水后的絲瓜撈出過涼后瀝干水分備用；大蒜拍碎切蒜末，生姜切細絲，枸杞用清水提前浸泡，2個雞蛋磕入碗中用筷子攪散。

絲瓜炒雞蛋

5、炒鍋中倒入15毫升左右的食用油，中火熱鍋燒至油溫6成熱，將攪散的蛋液下鍋煎炒，蛋液凝固前不要亂翻，等雞蛋暄軟的鼓起時用筷子快速劃散，將煎好的雞蛋分切成適合食用的小塊兒。

絲瓜炒雞蛋

6、將金黃軟嫩的雞蛋盛出備用，用煎雞蛋剩下的底油把蒜末姜絲爆出香味，再下入焯水后的絲瓜翻炒。因為絲瓜焯過水已經半熟了，所以不用長時間翻炒，太過軟爛口感就不好了。

絲瓜炒雞蛋

7、把煎好的雞蛋下鍋和絲瓜一起翻炒，因為提前放鹽絲瓜容易出湯，所以出鍋前放少許食鹽、蠔油和枸杞，用鍋鏟翻炒均勻即可。

絲瓜炒雞蛋

8、鮮美軟嫩的【絲瓜炒雞蛋】就做好了，雞蛋暄軟，絲瓜鮮美，秋天吃清淡又補水，大人孩子都適合。怎么樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【絲瓜炒雞蛋】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！

絲瓜炒雞蛋

小貼士：

1、絲瓜炒熟以后口感軟爛，所以切的時候盡量厚一點兒，無論長條形、菱形塊還是滾刀塊都適合炒食。

2、很多人炒出來的絲瓜顏色發黑湯汁渾濁，看著沒食欲，想讓絲瓜清新翠綠，焯水時放點食鹽、白醋和食用油就可以防止絲瓜氧化變黑。

3、煎雞蛋的時候盡量用中火，別用大火，煎出來的雞蛋金黃暄軟更美味。

4、絲瓜本身味道比較清淡，加鹽太早容易出湯，出鍋前放食鹽和蠔油調味就很鮮美，不需要太多調料。

絲瓜炒雞蛋

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