導讀涼拌蕨菜蕨菜，潤腸通便，清理腸胃的功效極佳，是低調卻又實至名歸的養生好食材。食材準備200克蕨菜段，蒜末、青紅椒絲、蔥花各少許2克鹽，10克白糖，味精、辣椒....涼拌蕨菜

蕨菜，潤腸通便，清理腸胃的功效極佳，是低調卻又實至名歸的養生好食材。

食材準備

200克蕨菜段，蒜末、青紅椒絲、蔥花各少許

2克鹽，10克白糖，味精、辣椒油、陳醋、芝麻油、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 將洗凈的蕨菜切好。

• 2 鍋中注入清水燒開，加入鹽、味精和食用油煮沸。

• 3 倒入洗好的蕨菜拌勻，煮約2分鐘至熟。

• 4 撈出蕨菜盛入碗內。

• 5 往盛有蕨菜的碗中加入鹽、味精、白糖。

• 6 再加入蒜末、青紅椒。

• 7 倒入辣椒油。

• 8 再倒入陳醋。

• 9 攪拌均勻。

• 10 撒入蔥花拌勻。

• 11 再加入少許芝麻油拌勻

• 12 盛入盤內即成。

美食常識

蕨菜富含多種維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、胡蘿卜素等營養成分，營養價值相當高。它具有減肥祛脂、健體美容、延緩衰老、消暑、增加食欲等功效，是中老年人養生保健的佳品，更是女性朋友減肥養顏的理想食物。

制作小貼士

焯煮蕨菜時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使蕨菜失去清脆的口感。

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