導(dǎo)讀海鮮怎么做才好吃？今天告訴你東興的5個地道做法~01炸蠣黃制作材料：牡蠣（鮮）500克、小麥面粉150克、鹽3克、豬油（煉制）75克制作方法：1、蠣黃（牡蠣....

海鮮怎么做才好吃？

今天告訴你東興的5個地道做法~

01

炸蠣黃

制作材料：牡蠣（鮮）500克、小麥面粉150克、鹽3克、豬油（煉制）75克

制作方法：

1、蠣黃（牡蠣）揀去雜質(zhì)，用清水洗凈，瀝干水，撒上鹽稍腌漬入味，放入面粉中沾勻。

2、炒鍋內(nèi)放入熟豬油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蠣黃放進油內(nèi)炸約1分鐘，待外皮已成黃色時，立即撈出。

3、待油升至九成熱時，再將蠣黃入油稍炸，盛入盤內(nèi)。

4、上桌時外帶花椒鹽。

02

辣炒花甲

制作材料：花蛤500g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量

制作方法：

1、買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙。

2、姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段。

3、熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬。

4、開大火加入花蛤繼續(xù)翻炒。

5、保持大火狀態(tài)，不要另外放水了，根據(jù)個人口味可以放一點點的糖；

6、炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點香蔥末，然后關(guān)火炒勻即可出鍋。

03

清蒸石斑魚

制作材料：石斑魚800g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

制作方法：

1、石斑魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀。

2、淋入料酒，身上抹上鹽。

3、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。

4、石斑魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

5、蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜，魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

6、均勻地淋上蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

04

白灼海蝦

制作材料：蝦500克；姜片5片；小蔥4根；料酒、生抽2勺；醋1勺；植物油1勺

制作方法：

1、把蝦和所用食材準(zhǔn)備好，蝦洗干凈剪須挑去蝦線，蝦頭去掉，小蔥和姜也分別切斷和片。

2、鍋內(nèi)放植物油，放入姜片和蔥斷炒香，倒入料酒，再加入適量清水。

3、大火燒開后，放入蝦，大約兩到三分鐘。

4、灼熟后撈出，快速放入冰水中，這步驟可以讓蝦更加的Q彈哈。

5、蝦擺盤，用生抽、醋、香油、姜末調(diào)成汁。

05

椒鹽皮皮蝦

制作材料：皮皮蝦800g、椒鹽、黑胡椒粉

制作方法：

1、皮皮蝦沖洗干凈，修剪一下尖刺及蝦腳。

2、油鍋里放多些色拉油，油熱后將蝦放入翻炸一遍。

3、皮皮蝦撈出，瀝干油，放一邊待用。

4、油鍋里倒兩勺油，將剛才煎好的蝦倒入，翻炒至蝦殼發(fā)白，把蝦撥到鍋的一邊，炒勻后撒椒鹽、黑胡椒粉翻炒均勻即可。

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