導讀馬蹄，學名叫荸薺，自古就有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“南方人參”。口感清脆多汁，既可以當水果，也可以當蔬菜，很多人都愛吃。馬蹄入菜非常簡單，清炒就足夠....

馬蹄，學名叫荸薺，自古就有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“南方人參”。口感清脆多汁，既可以當水果，也可以當蔬菜，很多人都愛吃。

馬蹄入菜非常簡單，清炒就足夠美味。

今天和大家分享的這道快手小炒，我用馬蹄搭配荷蘭豆、胡蘿卜等蔬菜，再加上鮮蝦仁，做一道葷素結合的家常菜。

趁著馬蹄新鮮上市，趕緊多嘗嘗吧~

清炒馬蹄蝦仁

食 / 材

做 / 法

- 1 -

10只鮮蝦仁中加入2g生姜絲和1g鹽，抓勻腌制10分鐘。

- 2 -

100g荷蘭豆洗凈，掐去頭尾部的粗絲。

- 3 -

燒一鍋水，水開后把荷蘭豆倒入，焯約1分鐘。

- 4 -

過涼水備用。

過涼水可以保持清脆的口感。

- 5 -

半根胡蘿卜切成薄片。

- 6 -

6個馬蹄洗凈去皮，同樣切成薄片。

- 7 -

炒鍋熱鍋少油，倒入蒜末炒香。

- 8 -

接著倒入胡蘿卜片，大火翻炒約2分鐘。

- 9 -

接著倒入馬蹄和蝦仁，大火翻炒至蝦仁變色。

- 10 -

再倒入荷蘭豆。

- 11 -

調入2g生抽。

- 12 -

倒入60g淀粉水。

淀粉水勾芡可以增加菜肴湯汁的黏性和濃度，讓口感更加滑嫩。

- 13 -

大火收汁后關火盛出。

開吃！

作者：拾爸，喜歡給孩子變著花樣做美食的理工科寶爸，科學做輔食，讓寶寶健康成長。

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