導讀紅燒豆腐豆腐做法多樣，怎么做都是美味。這道紅燒豆腐先將豆腐炸至酥軟，再入鍋燒制上色。鮮美多汁，還有嫩滑的肉絲和鮮香的香菇，口感一絕，不容錯過。食材準備300....紅燒豆腐

豆腐做法多樣，怎么做都是美味。這道紅燒豆腐先將豆腐炸至酥軟，再入鍋燒制上色。鮮美多汁，還有嫩滑的肉絲和鮮香的香菇，口感一絕，不容錯過。

食材準備

300克老豆腐，40克瘦肉絲，30克水發香菇

姜片、蒜片、蔥段各少許，3克鹽，3克味精

3克白糖，3克雞粉，3毫升老抽，料酒、水淀粉、蠔油、豆瓣醬、食用油各適量

烹飪步驟

1 將豆腐切成方塊。

2 洗凈的香菇切成絲。

3 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入豆腐。

4 炸約2分鐘至豆腐表面呈金黃色。

5 撈出炸好的豆腐。

6 鍋底留油，倒入姜片、蒜片、蔥段、香菇。

7 再倒入肉絲炒香。

8 加料酒炒勻。

9 加適量清水。

10 加蠔油、鹽、味精、白糖、雞粉、豆瓣醬、老抽炒勻調味。

11 倒入豆腐煮約2分鐘入味。

12 加入水淀粉勾芡。

13 再加少許熟油炒勻。

14 盛入盤中即可。

美食常識

豆腐富含蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸和卵磷脂，能益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃，還可以降低血鉛濃度、保護肝臟、促進新陳代謝，經常食用還有利于大腦發育，抑制膽固醇的攝入。

制作小貼士

切豆腐前，將豆腐放在淡鹽水中浸泡一會，切時不容易碎。

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