導讀白露，是“二十四節氣”中的第15個節氣，秋季的第3個節氣。古人以四時配五行，秋屬金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。白露一到，天氣逐漸轉涼，傍晚后氣溫便....

白露，是“二十四節氣”中的第15個節氣，秋季的第3個節氣。古人以四時配五行，秋屬金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。白露一到，天氣逐漸轉涼，傍晚后氣溫便很快下降，晝夜溫差大。所以有“白露秋分夜，一夜涼一夜”的說法。

白露的習俗包括收清露，飲白露茶，喝白露酒，吃龍眼，吃番薯等等。舊時民間認為白露吃番薯可使飯后不會發胃酸，所以農家在白露節氣以吃番薯為習。白露將至，菊子教你6種番薯美味做法，傳統習俗不能丟，一起學起來吧。

烤紅薯

準備食材調料：沙地紅薯若干 / 板栗紅薯若干 / 食鹽適量 / 錫紙 / 烤箱

第一步：把洗凈的紅薯放入清水中，加兩勺鹽浸泡10分鐘，然后撈出擦干水分。

第二步：烤網上鋪好錫紙放上紅薯，送入烤箱，開200度上下火烤60分鐘。

第三步：烤半個小時左右開烤箱，把紅薯翻個面再烤，以便均勻受熱，烤好就可以開吃了。

炸紅薯條

準備食材調料：紅薯 1200g / 白糖 100g / 糯米粉 150g / 芝麻 適量

第一步：紅薯去皮洗凈，洗凈的紅薯切成片狀上鍋大火蒸熟。

第二步：蒸好的紅薯倒出裝碗里，趁熱加入白糖。

第三步：用勺子把紅薯壓成紅薯泥，并加入糯米粉。

第四步：將糯米粉和紅薯泥一起揉勻，揉成光面的面團。

第五步：將面團分成等份，揉成長條再搓成手指大小的條狀。

第六步：紅薯條表面噴水，方便它很好地沾上芝麻不脫落。

第七步：油燒至160度左右，開中小火下紅薯條炸至浮起，瀝出控油就可以開吃啦。

紅豆沙地瓜餅

準備食材調料：地瓜 2個 / 紅豆沙 適量 / 糯米粉 150克

第一步：地瓜先去皮洗凈切小塊上鍋蒸熟，約15分鐘左右。

第二步：蒸好的地瓜趁熱和糯米粉拌勻。如果太干加點水，水最好分幾次均勻加入。

第三步：再揉成光面的面團，讓地瓜和糯米粉完全融合。

第四步：紅豆沙揉成約10克大小的丸子。

第五步：取適量面團搓圓壓扁成片狀，放入紅豆沙再封口輕輕壓成餅狀。

第六步：取平底鍋刷一層薄薄的油，開小火，放地瓜餅煎至金黃。

第七步：再翻面也一樣煎至金黃就可以開吃美味紅豆地瓜餅啦。

地瓜粉煎蛋

準備食材調料：地瓜粉 100克 / 雞蛋 3個 / 鹽 適量 / 小蔥花 少許 / 食用油 30毫升 / 純凈水 400毫升

第一步：把雞蛋打入地瓜粉中，調入適量鹽。

第二步：倒入純凈水把雞蛋和地瓜粉攪拌均勻，接著放蔥花再次攪拌均勻

第三步：平底鍋里分次倒油燒熱，把調勻的地瓜粉倒入鍋里攤成餅狀。

第四步：用鍋鏟把地瓜粉均勻抹平，煎至焦黃，這樣薄厚才會均勻。

第五步：攤好一面翻另一面煎至焦黃，攤好的餅起鍋改刀切成小塊擺盤即可開吃啦。

拔絲地瓜

準備食材調料：地瓜 400克 / 冰糖 適量

第一步：紅薯去皮洗凈切滾刀塊。

第二步：鍋里放寬油把地瓜下鍋小火炸8~10分鐘，用筷子可以穿透即可撈起。

第三步：把炸好的地瓜下鍋復炸一遍，這樣地瓜不會散落，再撈起瀝油。

第四步：炸地瓜的油全部倒出來，把冰糖碾碎放鍋里小火炒糖色。

第五步：待糖融化變成金黃色起泡狀即可關火。

第六步：糖色炒好后，把炸好的地瓜放鍋里裹上糖拉絲，這時候一定要把火關掉，因為糖漿的溫度正好，正是拉絲的好時機，太熱或太冷都拉不了絲。

第七步：地瓜裝盤，把鍋里剩余的糖漿用筷子粘出一根絲來一圈一圈的拉成絲裝飾在地瓜上即可開吃啦。

奶香紅薯酥

準備食材調料：紅薯200克 / 手抓餅3張 / 奶酪碎40克 / 細砂糖15克 / 純牛奶35毫升 / 雞蛋一個 / 黑芝麻少許

第一步：紅薯上鍋蒸熟，也可以直接去皮切小塊上鍋蒸熟。

第二步：蒸熟的紅薯倒進碗中，放入牛奶和細砂糖一起把紅薯搗成細膩的紅薯泥。

第三步：取手抓餅一張放上紅薯泥涂抹均勻。

第四步：在餅中間放上奶酪碎，從一頭把手抓餅卷成卷。

第五步：烤盤鋪好鋁箔紙，把卷好的紅薯卷切成大小均勻的段，放在烤盤上。

第六步：刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。

第七步：放進烤箱中開上下火調180度烤15分鐘。

第八步：酥脆軟糯的奶香紅薯酥就完成啦，掰一個來嘗嘗。

奶酪焗紅薯

準備食材調料：紅薯 3個 / 牛奶 30毫升 / 雞蛋 2個 / 黃油 15克 / 奶酪 2片（切小條） / 蜂蜜 1湯勺

第一步：紅薯洗凈削掉一小塊，放蒸鍋蒸熟。

第二步：將紅薯肉挖出來，注意不要把表皮劃破。

第三步：在挖出來的紅薯肉里放入黃油，牛奶，打入雞蛋，放入蜂蜜，攪拌均勻。

第四步：將拌好的紅薯再填入紅薯殼里壓緊。

第五步：將奶酪條放在紅薯上，烤箱預熱190度，開上下火，放進烤箱烤15分鐘。

第六步：美味暖心的奶酪焗紅薯就做好啦。

紅薯餅

準備食材調料：紅薯 400克 / 白砂糖 3勺 / 糯米粉 200克

第一步：紅薯切小塊放鍋中蒸熟，時間在15分鐘左右。

第二步：蒸好后取出趁熱放入白砂糖，并壓成紅薯泥。

第三步：糯米粉放入紅薯泥中用勺子拌勻后捏成光滑的面團。

第四步：取一小塊面團揉圓，用手捏成餅狀。

第五步：捏好的紅薯餅放入油鍋，炸至兩面金黃，油炸期間用鍋鏟輕壓薯餅使其膨脹Q彈。

第六步：炸好后撈出瀝干油，好吃又簡單的紅薯餅就完成啦。

菊子物語

白露節氣一過，天氣可以說是正式轉涼了，我們除了及時的增減衣物，預防著涼，在飲食上也要吃出健康，除了地瓜，還有玉米、花生、胡蘿卜等富含維生素的食材要多吃，補充身體營養，為抵御秋冬的嚴寒開始做準備。

美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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