導(dǎo)讀大家好，我是老左，一個(gè)喜歡下廚房的研究美食的小帥哥，每天與大家分享營(yíng)養(yǎng)美味家常菜的做法，我的格言就是：每天一道家常菜，幸福快樂(lè)每一天。如果您也喜歡做美食，歡....

大家好，我是老左，一個(gè)喜歡下廚房的研究美食的小帥哥，每天與大家分享營(yíng)養(yǎng)美味家常菜的做法，我的格言就是：每天一道家常菜，幸福快樂(lè)每一天。如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享美食經(jīng)驗(yàn)，為家人做出更營(yíng)養(yǎng)美味健康的美食。

導(dǎo)讀：燉雞湯怎么做清涼又滋補(bǔ)？大廚教你正確做法，不腥不柴，滿屋飄香

雞湯雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，同時(shí)家中有病人時(shí)也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。雞湯特別是老母雞湯向來(lái)以美味著稱，燉雞湯也是要講究方法的。今天老左就給大家分享一個(gè)雞湯不腥不柴又滋補(bǔ)，滿屋飄香的做法。

準(zhǔn)備食材：老母雞 枸杞 姜片 黨參 蔥段 大棗 干香菇 食鹽

做法：

1，準(zhǔn)備好一只一年以上不下蛋的老母雞，燉雞湯老母雞是首選

2，清洗干凈用刀斬成小塊，最好是一刀切斷，這樣燉出來(lái)的不會(huì)有骨頭渣，加入清水反復(fù)的清洗抓搓，洗去血水。

2，清洗干凈的雞塊冷水下鍋加入姜片，料酒焯水去腥，焯水可以去除腥味，燉出來(lái)的雞湯更加清澈明亮，水開(kāi)后撇去浮沫再煮2分鐘撈出再次用溫水清洗兩遍備用。

3，準(zhǔn)備好三個(gè)干香菇用清水泡發(fā)，大棗清洗干凈，生姜切片，大蔥切段，少許黨參，需要注意的是燉雞湯千萬(wàn)不要放花椒大料，也不要加料酒，料酒燉出來(lái)的雞湯香味大減。

4，砂鍋中倒入足量的清水，水開(kāi)后倒入焯好水的雞塊，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，再次撇掉殘留的浮沫，下入泡好的香菇，黨參，大棗，姜片，蓋上蓋子用最小的火燉煮一個(gè)半小時(shí)。

5，燉煮雞湯千萬(wàn)不要直接放鹽，先放食鹽會(huì)使雞肉的水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉回縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，而且燉出來(lái)的雞肉吃起來(lái)口感硬，干，柴，中途也不要掀蓋子，一個(gè)半小時(shí)以后掀開(kāi)蓋子滿屋飄香，用筷子挑出蔥姜，放入食鹽，枸杞，繼續(xù)用最小的火燉煮半個(gè)小時(shí)。

6，半個(gè)小時(shí)后關(guān)火出鍋，用這種方法燉出來(lái)的雞湯保證不腥不柴，營(yíng)養(yǎng)好喝，簡(jiǎn)單的清燉雞其實(shí)每一步都很講究。

溫馨小提示：

1，燉湯一定要選擇一年以上的老母雞最佳

2，斬的時(shí)候最好是一刀切斷，這樣燉出來(lái)的不會(huì)有骨頭渣

3，千萬(wàn)不要放花椒大料，也不要加料酒，料酒燉出來(lái)的雞湯香味大減。

4，燉煮雞湯千萬(wàn)不要直接放鹽，先放食鹽會(huì)使雞肉的水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉回縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，而且燉出來(lái)的雞肉吃起來(lái)口感硬，干，柴

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