導讀蒸鹵面，在河南家喻戶曉，家家都會蒸，因為可供的食材來源比較多，到菜市場隨手就可買到。面條又是河南人的最愛，幾乎天天吃，還是百吃不厭。蒸鹵面的食材比較廣泛，蒜....

蒸鹵面，在河南家喻戶曉，家家都會蒸，因為可供的食材來源比較多，到菜市場隨手就可買到。面條又是河南人的最愛，幾乎天天吃，還是百吃不厭。蒸鹵面的食材比較廣泛，蒜薹，芹菜，豆角，龍豆角，黃豆芽等都可用于蒸鹵面，因為它們的質地相對來說耐熟，蒸出來不至于爛掉。

蒸鹵面有干蒸和濕蒸，在日常生活中濕蒸的比較普遍，干蒸只是在找不到濕面條的情況下而為之。以前在廣州的時候，加工面條的比較少，只能用細一點的干面條蒸。先講一下制作干面條蒸鹵面的過程吧！其實和濕面條差不多，將干面條均勻鋪在籠屜中蒸二十五分鐘，蒸的過程中會產生大量的水蒸氣，水蒸氣能讓干面條變得潮濕，干蒸鹵面的鹵相對比濕面用的多一點。干面條蒸熟后要快速的倒進鹵湯內攪拌，稍微一停時間，面就會干，容易折斷。攪拌的過程中要停一會兒，讓鹵湯汁更好的浸透干面條，吃起來才會更爽口。干面條與濕面條蒸出來的效果基本差不多，只是干面條蒸出來更有嚼勁。

今天咱就學一學用濕面蒸的鹵面，簡單易學，一看就會，外地的朋友們有時間可以在家操作一下，讓您的家人也嘗一嘗您的手藝。

主料：面條。配料：五花肉，豆角，黃豆芽，紅椒。佐料：蔥姜，花茴，鹽，料酒，老抽，雞精。

蒸鹵面用的材料基本就這些

面條用油拌一下

下入蒸鍋開始蒸

鍋內加寬油，蔥姜爆鍋，下花茴

爆出料味，倒入肉煸炒

加入配菜煸炒，加鹽，雞精，稍微透出鹽味

鹵湯要夠，面條還需要吸鹵湯的，湯少了，面干，不利口

濕面蒸二十分鐘即可，倒鍋內攪拌均勻，讓面條充分吸收湯汁

拌好之后繼續上籠蒸十五分鐘

熟了，弄出來

裝盤，拿碗來吧！

蒸鹵面，河南人餐桌上的美味家常飯，菜爛面筋，如果拌個黃瓜，調個洋蔥，就個蒜瓣，手里拿半顆蔥，占一樣基本就是咱河南人。今天的蒸鹵面你學會了沒有？歡迎朋友們多提寶貴意見哦！我是小惠的生活，來自長垣廚師之鄉，敬請大家關注評論，謝謝！