導(dǎo)讀好久不見，十分想念，這里是亂燉小館兒，今天又是分享的一天~我有故事你要聽嗎，或者你有故事要告訴我嗎？昨天經(jīng)歷了江南的“回南天”，真的是令人大開眼界，門前的走....

好久不見，十分想念，這里是亂燉小館兒，今天又是分享的一天~我有故事你要聽嗎，或者你有故事要告訴我嗎？

昨天經(jīng)歷了江南的“回南天”，真的是令人大開眼界，門前的走廊就像是用了蘸過水但沒甩的拖把拖了一遍，濕噠噠的。

如果不留神，很可能就摔個(gè)地墩兒，所以南方的小伙伴，除濕機(jī)、祛濕茶搞起來，不然不行啊。

關(guān)注我的小伙伴都知道，只要天氣陰我大腦中的思鄉(xiāng)區(qū)域就開始“工作”了，除了想念父母和親人，還會(huì)想念那些家鄉(xiāng)的美食。

之前對(duì)“一方水土養(yǎng)一方人”這句話并沒有很深的體會(huì)，但自從我跨過了黃河，走過了長(zhǎng)江，夢(mèng)中夢(mèng)見的還是饅頭、面條和海鮮，我就知道我就是個(gè)愛家鄉(xiāng)的吃貨啊！

今天讓我想到的美食是油炒面，可能說到這個(gè)名字，大家不知道是什么，但是說到“油茶”，北方的很多小伙伴應(yīng)該知道是什么了吧？因?yàn)槲以?jīng)在東北、西北、北京等地兒都喝過差不多的東西。

我個(gè)人猜測(cè)，“油炒面”應(yīng)該是困難時(shí)期的產(chǎn)物。在糧油和肉緊缺的年代里，勤勞的主婦們總是想給孩子和丈夫開點(diǎn)葷腥，補(bǔ)充點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，油炒面就這么誕生了。

到底什么是“油炒面”呢？其實(shí)這個(gè)名字已經(jīng)說得很直白了，就是油炒的面粉，是的，就是這么簡(jiǎn)單，只不過這里的油是豬油，當(dāng)然，也有很多地方是牛油，這兩種我都嘗試過，都非常的美味！

我們家是個(gè)大家庭，但是會(huì)炒制油炒面的只有我奶奶和大姑兩個(gè)人。我奶奶在世的時(shí)候，也不是常做油炒面，因?yàn)樗X得生活好了，要什么吃的都有，不用非得吃那個(gè)。

每個(gè)大集，我奶奶都會(huì)稱上兩斤果子或者小王子雪餅，隨時(shí)準(zhǔn)備我們?nèi)ニ页裕先撕茉敢庠谧约喉敻竦姆秶鷥?nèi)給子孫預(yù)留最好的吃的。

我就是喜歡喝油炒面，特別是一家人圍在圓桌前，聊著天，中半間的時(shí)候，我奶奶會(huì)在每個(gè)人面前放一個(gè)碗，然后拿著裝油炒面的罐頭壺每人舀上兩勺，我會(huì)用吃貨的眼神默默地申請(qǐng)三勺。

熱水壺和同樣是玻璃瓶子裝的白沙糖都放在桌子上，大家自助，因?yàn)橛腥讼矚g吸溜薄的油炒面，像我這樣的，就喜歡糊嘴的油炒面，就少放點(diǎn)水。

油炒面不放糖其實(shí)也很好吃，但是小時(shí)候誰(shuí)會(huì)拒絕糖的甜蜜呢？我放糖也和別人不一樣，像是我弟弟，就喜歡在放水之前放糖，我則是相反，我先沖泡好，最后放糖，因?yàn)槲蚁矚g白砂糖混在油炒面里面的顆粒感，咯滋咯滋的，不光甜，還有存在感。

我從小就是一個(gè)有口腹之欲的人，最近腸胃不舒服，我還在想是不是就是因?yàn)閺男√艹粤耍膊痪芙^別人的“投喂”。

相比于其他的堂、表兄弟姐妹，我不是在我奶奶家長(zhǎng)大，可能正是這個(gè)原因，我每次去我奶奶家吃飯她都會(huì)重點(diǎn)“關(guān)注”我，米飯剛吃下一半，迅速一勺子補(bǔ)充上，不停給我夾菜，就連油炒面我都可以喝兩碗，也因此有一次我在回家的路上吐了，因?yàn)槌蕴啵?/p>

言歸正傳，繼續(xù)說回油炒面。比起我吃過的北京、東北和西北等地區(qū)放了芝麻、葡萄干甚至青紅絲的油炒面，我奶奶做的是最基礎(chǔ)版本的，什么都沒有，就是油和面。

我奶奶家的鍋就是我們膠東農(nóng)村必備的大鐵鍋，七、八印的那種，我不知道這里是不是印通人，七八人都可以滿足的大鍋，但真的很大，是直接通火炕的。

大鍋一直保持溫?zé)岬男』穑旅娣郏堑模蠹覜]看錯(cuò)，就是在鍋里沒有擱油的狀態(tài)下放面粉，不停翻炒，直至面粉變黃。

就這一個(gè)步驟，我在小時(shí)候一直覺得我奶奶是練過鐵砂掌的，不知道是不是出現(xiàn)了記憶誤差，我總覺得我奶奶直接用手掌炒面粉，哈哈哈。

面粉炒至變黃后，盛出來備用。此時(shí)鍋中放入豬油，有一點(diǎn)我感覺還是很神奇的，我這個(gè)人不太喜歡吃豬油的味道，但唯獨(dú)用油炒面，即便是我味覺靈敏，也沒吃出豬油的味道，小的時(shí)候我還在想，豬油和什么最搭啊，那必須是炒面。

一小塊豬油，我奶奶會(huì)用鏟子在大鐵鍋中不斷化凍，讓它和鐵鍋產(chǎn)生的面積盡可能大，方便之后面粉和豬油均勻相遇。

油徹底融化之后，就會(huì)看到鍋底其實(shí)沒多少油，都掛在鍋?zhàn)颖谏希谷雱偛懦春玫拿娣郏^續(xù)翻炒。

當(dāng)面粉和豬油充分融合之后，面粉的香氣、油脂的香氣就藏不住了，毫不夸張，隔著我奶奶家的天井、大門以及隔壁鄰居家，我在隔壁隔壁家玩耍都聞到那香味兒了，我就知道有口福了！

講究的人家油炒面還會(huì)過過篩，畢竟油脂和面炒制的時(shí)候，就容易形成一個(gè)小團(tuán)，我家都很“爺們兒”的性格，再說我很喜歡吃那個(gè)小面團(tuán)，吃到就會(huì)覺得很高興。

我奶奶的油炒面炒好后，會(huì)少放一些糖，最后喝的時(shí)候我們自己再放。我奶奶這個(gè)人做什么都很大方，炸魚、面魚、肉就是一鍋，煮粥就是每個(gè)兒子女兒家都有一小盆回去喝，所以她的油炒面攤涼之后，就會(huì)放在原本裝著山楂、黃桃、蜜桔的罐頭瓶里，分給她的孩子們。

我就是那種自己在家能喝一瓶，來我奶奶家還得一頓飯喝兩碗的孩子，我不知道是不是愛或者親情的加持，我總覺得我奶奶做的樸實(shí)無華版油炒面最好吃！

中國(guó)有句老話，老人還在的時(shí)候，家就在，老人沒了，家也散了。我們家散了沒散我不知道，我奶奶做的油炒面我是真的再也沒有喝過了，也許喝過，是在夢(mèng)里吧。

我奶奶是個(gè)典型的膠東婦女，非常能干，也非常大方，她會(huì)做很多美食，她做的芹菜第二頓依舊美味，饅頭蘸著那個(gè)湯非常好吃；還有她煎的魚也很好吃，她包的包子總是很舍得放肉，一來是她想讓她的孩子們多吃肉，二來，也因?yàn)槲覀儙讉€(gè)不吃肉的可以挑出來，她則會(huì)毫不猶豫、不嫌棄的吃了我們挑出來的肉。這就是我的奶奶，一個(gè)已經(jīng)去了天堂的老人！

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