導(dǎo)讀文/廖根長(zhǎng)像松針一樣細(xì)小，如龍須一般飄逸，妙不可言的細(xì)膩與滑爽，這就是金溪滸灣油面詩(shī)意般的映像和帶給人們的美妙感觀，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于廈門(mén)最好吃的過(guò)油肉....

文/廖根長(zhǎng)像松針一樣細(xì)小，如龍須一般飄逸，妙不可言的細(xì)膩與滑爽，這就是金溪滸灣油面詩(shī)意般的映像和帶給人們的美妙感觀，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于廈門(mén)最好吃的過(guò)油肉拌面?下面希望有你要的答案，我們一起來(lái)看看吧!

廈門(mén)最好吃的過(guò)油肉拌面

文/廖根長(zhǎng)

像松針一樣細(xì)小，如龍須一般飄逸，妙不可言的細(xì)膩與滑爽，這就是金溪滸灣油面詩(shī)意般的映像和帶給人們的美妙感觀。

滸灣油面又稱(chēng)龍須貢面、掛面、須面、龍鳳見(jiàn)喜、福祿喜面、壽面等等。滸灣油面歷史悠久，品質(zhì)精良，清代曾被選為宮廷食品，名聲卓然。

滸灣油面原產(chǎn)地乃江南重鎮(zhèn)、中國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)——金溪滸灣鎮(zhèn)。滸灣鎮(zhèn)曾以雕版印刷聞名遐邇，形成了前后書(shū)鋪街，是當(dāng)時(shí)江西最大的印書(shū)中心，鼎盛期從業(yè)人員達(dá)三千多人。才子與書(shū)，相互輝映，構(gòu)成了蔚為大觀的臨川文化景觀，因而有了“臨川才子金溪書(shū)”的美稱(chēng)。在經(jīng)年累月潛移默化熏陶下，滸灣油面內(nèi)化于心、外化于形，悄然植入深邃的文化因子，成為臨川文化的一種表現(xiàn)形式，以其工藝考究、制作精致而享譽(yù)人間。

南方人以米飯為主食，不僅僅是飲食習(xí)慣的差異，更主要的原因是生活貧困，面食成本遠(yuǎn)高于大米。在傳統(tǒng)社會(huì)，只有在重大節(jié)日、婚嫁喜慶日子，人們才舍得食用面條。特別是慶賀生日，不論貧富，面條是宴席上當(dāng)之無(wú)愧的主角。給壽星盛上一碗面條，象征吉祥如意、福壽綿延、長(zhǎng)命百歲。家人、賓客和族中長(zhǎng)者，一人一碗面條，祝壽氣氛在品嘗壽面中推向高潮。正如無(wú)酒不成席一樣，無(wú)面條的壽宴也是不可想象的。因?yàn)橛辛嗣鏃l，枯燥的生活才有生機(jī)，窮困的日子才有亮點(diǎn)，人生未來(lái)才有希望。而滸灣油面，正是這種心靈愿景的最佳物化形態(tài)。

晾曬，是傳統(tǒng)滸灣油面生產(chǎn)過(guò)程中必不可少的一道工藝，也是最富有詩(shī)情畫(huà)意的風(fēng)景。街道邊、院落里、屋檐下，一排排木架上，整整齊齊、瀑布般掛滿(mǎn)了剛剛拉出細(xì)如發(fā)絲的新鮮面絲，柔軟而白凈，在陽(yáng)光下散發(fā)出淡淡清香。微風(fēng)拂過(guò)，春雨玉練般靈動(dòng)而縹緲，寓意著歲月安好、人生靜美，以及長(zhǎng)長(zhǎng)的日子、柳暗花明般的美好憧憬。

在時(shí)代大潮中，滸灣油面實(shí)現(xiàn)了華麗轉(zhuǎn)身，完成了從貴族走向平民的歷史性嬗變，早已成為人們餐桌上的常客，必將走得更遠(yuǎn)——向著光明的未來(lái)。