導讀看看新聞Knews綜合2022-01-2608:00上海交響樂團團長助理馬星星住在上海，正逢臨近中國農歷新年，新春佳節期間，全家團圓吃一頓豐盛的年夜飯是中國....

看看新聞Knews綜合

2022-01-26 08:00

上海交響樂團團長助理馬星星住在上海，正逢臨近中國農歷新年，新春佳節期間，全家團圓吃一頓豐盛的年夜飯是中國人的傳統。今天就讓我們一起跟隨馬星星一起去看看，上海人過年都吃些什么？

冷盤是中國東部新年餐桌上必不可少的部分，四喜烤麩就是上海最傳統的冷盤之一，里面有好幾種食材，讓我們一起來了解一下里面都有些什么。

上海老飯店副廚師長羅玉麟：“烤麩是上海本地的一個特色名菜，其實烤麩并不是一個豆制品，其實是小麥磨成粉以后經過加熱制作出來的，它是一種麥制品。在制作的時候我們放了花生、黑木耳、筍片，再放入蠔油，再加了一點調料，進行加汁烹飪而成的，甜中帶咸的口感。

馬星星表示，她一直以為烤麩是用豆腐做的，但實際上它不是，它有特別傳統的上海風味。

為什么要叫四喜烤麩呢？上海老飯店副廚師長羅玉麟為我們解釋道：“烤麩就是‘靠丈夫’，就是希望他明年會有更好的發展。

（實習編輯：范詩言）