導讀我家愛吃面食尤其是發面做的，比如花卷饅頭大包子，所以我經常做來吃，做的多了也就有了一定的經驗，所以就常有網友問我如何能做好發酵的面食。其實真的就一句話多做，....

我家愛吃面食尤其是發面做的，比如花卷饅頭大包子，所以我經常做來吃，做的多了也就有了一定的經驗，所以就常有網友問我如何能做好發酵的面食。其實真的就一句話多做，做多了自然就有感覺了，自然就能將面團玩轉了。雖然我常做面食但也要不斷學習，就比如這柳葉包我就不會，最近忽然對這個包法特別感興趣，因為這個包法不像咱包的圓包子那樣中間有個死死的面疙瘩，吃著外皮更加的喧騰，而且柳葉包是橢圓的，擺放在圓的屜上也更好擺

其實我包圓包子也包的不夠漂亮，不過已經習慣了那個包法，所以這柳葉包我做了幾次都感覺好丑呀！在網上搜了好多視頻，用心觀察他們的技巧，做了幾次我稍微有點感覺了哈，雖然跟高手比起來還是很丑，但是比我一開始包好看多了嘿嘿。其實跟捏餃子有點像，總是保持左一下右一下，盡量保持褶子的大小一致，我就這點做的很差，總是褶子有大有小，所以還需努力鍛煉哈！如果您包的特好歡迎留言教教我有啥竅門哈！在評論里發圖也行。

今天做的是豇豆餡兒大包子，很多人只知道把它炒著吃，做成包子卻沒試過，相信我您試試看吧！別提多好吃嘍！

所需食材：褐麥粉500克、豇豆400克、豬肉餡兒350克、蔥姜適量、酵母5克、清水270克、生抽20克、香油20克、鹽4克。

1先稱500克褐麥粉放在盆中然后加入5克酵母攪勻。

2分次慢慢加入270克溫水用筷子攪成絮狀然后用手揉成面團。

3蓋塊濕布放在溫暖處發酵，如果冬天冷就放在蒸鍋里，把蒸鍋里的水燒熱但是不要太燙，然后把面盆放在屜上蓋好鍋蓋比較容易發酵。

4豬肉餡兒放在盆中加入蔥姜碎末然后加入20克生抽和20克香油攪勻。

5豇豆摘一下洗凈用開水焯燙二分鐘然后撈出來過冷水控干水分切碎備用。

6面團發酵好了用手指蘸點干面粉在面團上戳個洞看一下，不回彈就是發酵好了。

7等包子皮搟好了載把豇豆碎末放在豬肉餡兒里加入4克鹽拌勻。

8把發酵好的面團放在案板上揉勻排氣之后搓長條切劑子按扁，再用搟面棍搟成包子皮。

9把每張包子皮都包好餡兒，包成柳葉狀，這種包法比那種圓的包法好吃，因為沒有那個大面疙瘩。

10包好的包子放在鋪好屜布的蒸籠里蓋好蓋子二次醒發半小時然后開火，水開后蒸15分鐘即可，全程大火蒸。

11等時間到了關火燜二分鐘再打開鍋蓋避免因為冷熱急劇變化包子回縮不好看。

小提示：一定等包子皮搟好了再調菜餡兒，避免出湯不好包，包好的包子二次醒發半小時，做好的包子皮特別暄軟蓬松。這菜很多人只知道炒著吃，其實做成大包子鮮嫩又多汁，快試試吧！