導(dǎo)讀很多朋友都知道東北有一種叫蠶蛹的美食，如果到了東北很多人都會(huì)選擇嘗一嘗。在品嘗了美味之后很多朋友都只知道好吃，但是卻不知道東北所謂的蠶蛹究竟是什么。其實(shí)我們....

很多朋友都知道東北有一種叫蠶蛹的美食，如果到了東北很多人都會(huì)選擇嘗一嘗。在品嘗了美味之后很多朋友都只知道好吃，但是卻不知道東北所謂的蠶蛹究竟是什么。其實(shí)我們東北人所說(shuō)的蠶蛹學(xué)名叫做柞蠶，而蠶蛹只是柞蠶的一個(gè)生長(zhǎng)階段。

柞蠶，鱗翅目大蠶蛾科柞蠶屬。古稱春蠶、槲蠶，也叫山蠶。一種吐絲昆蟲 ，因喜食柞樹葉得名 。繭可繅絲 ，主要用于織造柞絲綢。蛹可食用，可做藥材。也許古詩(shī)中寫的“春蠶到死絲方盡”說(shuō)的就是它吧。而我們平時(shí)說(shuō)的蠶絲其實(shí)指的是桑蠶絲，桑蠶絲要比柞蠶絲品質(zhì)好也貴很多。但桑蠶個(gè)頭較小，柞蠶個(gè)頭到肉質(zhì)鮮美，所以更適合做食材。

在我們東北吃蠶蛹做法很多，最簡(jiǎn)單的就是用鹽水煮著吃，這種簡(jiǎn)單的吃法完美的保存了蠶蛹肉質(zhì)的鮮美，又沒(méi)有其他肉類那種油膩的感覺(jué)，吃起來(lái)特別清香。

最常用做法就是煎蠶蛹了，這種做法吃起來(lái)更香，但是卻特別考驗(yàn)一個(gè)人的廚藝水平。如果做不好的情況下，吃起來(lái)肉質(zhì)稀松，口感十分不好味道也大受印象。如果做得好的話，吃起來(lái)非常酥脆。我奶奶做這道菜就特別拿手，當(dāng)然偶爾也會(huì)有失手的時(shí)候，每當(dāng)那個(gè)時(shí)候她做的蠶蛹就格外禁吃。

以前說(shuō)起吃蠶蛹的時(shí)候就是指柞蠶成蛹的階段，其實(shí)再柞蠶的幼蟲期也是可以食用的，而且非常好吃。今年回家發(fā)現(xiàn)家里這邊很流行，我妹妹就特別喜歡吃大青蟲炒雞蛋，我也試著吃了下確實(shí)別有一番風(fēng)味，甚至說(shuō)超級(jí)香。這種做法既保持了雞蛋原有的味道，又增加了一些清香的肉味。

記得今年夏天回東北老家旅游，在返程的時(shí)候親戚給拿了很多蠶蛹讓我們回去帶給家里的老人。走的時(shí)候用泡沫箱裝的放在車的后備箱中，等到到家的時(shí)候一開(kāi)箱子可熱鬧了，滿屋子蛾子可那亂飛，弄得大家手忙腳亂。打電話告訴老家親戚這種情況，一臉無(wú)奈的以為沒(méi)法吃了，結(jié)果親戚告訴我們炸蠶蛾也好吃，有的人還特意買蠶蛾吃那，于是自己動(dòng)手做了一番，確實(shí)好吃。

對(duì)于東北人來(lái)說(shuō)，蠶蛹就跟豬肉燉粉條一樣，是生活中不可缺少的一部分。在這里蠶蛹的吃法被開(kāi)發(fā)的淋淋盡致，椒鹽蠶蛹、水煮蠶蛹、炸蠶蛹、烤蠶蛹各種吃法層出不窮。這些吃法也不斷隨著東北人帶到全國(guó)各地，現(xiàn)在你能在很多城市的路邊燒烤攤上看到烤蠶蛹的身影。

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