導(dǎo)讀一直習(xí)慣炒肉片，這次炒肉絲，只需那么一小步，就更嫩滑入味。——胡蘿卜炒肉絲的用料里脊肉100克，胡蘿卜150克，姜1片，小蔥1棵，鹽1/2小勺，生粉1小勺，....

一直習(xí)慣炒肉片，這次炒肉絲，只需那么一小步，就更嫩滑入味。 ——

胡蘿卜炒肉絲的用料

里脊肉100克，胡蘿卜150克，姜1片，小蔥1棵，鹽1/2小勺，生粉1小勺，油3大勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，熟白芝麻1撮

胡蘿卜炒肉絲的做法

步驟1

里脊肉橫紋切好，加鹽和生粉拌均勻，再加入油拌均勻放冰箱浸腌一兩小時(shí)；

步驟2

胡蘿卜去皮刨絲；

步驟3

姜去皮切絲；

步驟4

小蔥切碎；

步驟5

放一點(diǎn)油起油鍋，加姜絲爆出味；

步驟6

倒入肉絲用筷子快速打散；

步驟7

斷生后加入生抽和蠔油拌均勻；

步驟8

加入胡蘿卜絲翻炒軟，嘗一下酌情加鹽調(diào)味；

步驟9

加入白芝麻拌均勻，裝盤撒上蔥花上桌。

胡蘿卜炒肉絲的烹飪技巧

△ 沒錯(cuò)，腌肉的時(shí)候是油浸的，想要肉嫩滑的秘技就在這里，這樣炒好的肉也是油亮亮的； △ 生抽和蠔油要在加入胡蘿卜絲前直接加在肉里，既可以讓肉更入味，又可以避免胡蘿卜上色影響賣相； △ 我這個(gè)分量加入生抽和蠔油后咸淡已經(jīng)合適，可以根據(jù)實(shí)際情況增加鹽量。