導(dǎo)讀各種蘑菇，是冬天最該多吃的應(yīng)季蔬菜，比蘿卜鮮，比白菜營(yíng)養(yǎng)，常吃可以提高人體的抵抗力。在蘑菇的大家庭里，平菇、金針菇、香菇、杏鮑菇是最為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的品種。今天我....

各種蘑菇，是冬天最該多吃的應(yīng)季蔬菜，比蘿卜鮮，比白菜營(yíng)養(yǎng)，常吃可以提高人體的抵抗力。在蘑菇的大家庭里，平菇、金針菇、香菇、杏鮑菇是最為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的品種。今天我就來(lái)教大家杏鮑菇的6種做法，每種都好吃，做法簡(jiǎn)單3分鐘就學(xué)會(huì)，學(xué)會(huì)了天天換著吃不重樣。

--黑椒杏鮑菇--

推薦指數(shù)： ★★★★★

【食材】：杏鮑菇2個(gè)、香蔥3棵、大蒜4瓣、鮮醬油1湯匙、老抽少許、白糖1茶匙、熟芝麻2湯匙、黑胡椒碎適量、油鹽適量。

【具體制作步驟】：

1、首先要把杏鮑菇切成條，香蔥的蔥白與蔥綠分開(kāi)來(lái)切，蒜切末待用。

2、燒開(kāi)半鍋清水，把杏鮑菇條放進(jìn)去焯燙至變軟后撈出瀝水待用。

3、熱鍋熱油，熗香蔥蒜末，然后加入杏鮑菇，大火不停翻炒十幾十，烹入鮮醬油與老抽，迅速炒勻后加入鹽和白糖，繼續(xù)翻炒，待汁水稍稍收干后，撒上熟的白芝麻，現(xiàn)磨些黑胡椒碎。

4、撒上蔥綠即可關(guān)火出鍋裝盤(pán)享用。

--干鍋杏鮑菇--

推薦指數(shù)：★★★★

【食材】：杏鮑菇500克、五花肉100克、尖椒1個(gè)、蒜苗2棵、姜1小塊、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、油適量、鹽少許、白糖1茶匙。

【具體制作步驟】：

1、把五花肉切成薄片，杏鮑菇豎切成薄片，尖椒切圈，蒜苗斜切成段，蒜苗的莖與葉要分開(kāi)，蒜拍碎，姜切絲待用。

2、炒鍋中注入少許油，先加入杏鮑菇小火煸炒至微微發(fā)黃，盛出待用。

3、另起油鍋，把五花肉小火煸炒出油，最后的狀態(tài)是五花肉要微微卷起。然后把五花肉撥到鍋的一邊，用鍋底的油的豆瓣醬小火炒出紅油。

4、然后加入姜蒜和蒜苗的莖，炒勻并炒出香味兒。

5、接著加入炒好的杏鮑菇與尖椒，把尖椒炒至斷生。再加入鹽和白糖，當(dāng)然，如果豆瓣醬放得過(guò)多，那鹽就不要放了。

6、最后加入蒜苗葉，炒勻之后馬上關(guān)火出鍋即可。

--涼拌手撕杏鮑菇--

推薦指數(shù)：★★★★★

【食材】：杏鮑菇2個(gè)、香菜2棵、小米辣1個(gè)、新蒜半頭、鮮醬油1湯匙、陳醋兩湯匙、花椒油1湯匙、鹽少許。

【具體制作步驟】：

1、把杏鮑菇洗凈后對(duì)半切開(kāi)，燒開(kāi)清水后扔進(jìn)鍋中，把杏鮑菇煮熟撈出瀝水。

2、杏鮑菇晾涼之后，下手，把它撕開(kāi)成長(zhǎng)條狀，煮熟的杏鮑菇很容易就撕開(kāi)，跟撕蒜苔一樣容易，千萬(wàn)別發(fā)怵，試試就知道了。

3、然后用鮮醬油、陳醋、花椒油、少許鹽、小米椒圈調(diào)一個(gè)碗汁兒。

4、把香菜洗凈切成四五厘米長(zhǎng)的段，放進(jìn)杏鮑菇中，再把碗汁兒倒進(jìn)去，拌勻即可。

--干煸杏鮑菇--

推薦指數(shù)：★★★★★

【食材】：杏鮑菇2個(gè)、蒜3瓣、鮮醬油1湯匙、油2湯匙、鹽3克。

【具體做法】：

1、首先要把杏鮑菇清洗干凈，然后撕成條。杏鮑菇要好吃，一定不要用刀切，用手撕開(kāi)成條。為防止撕斷，先把杏鮑菇分成四瓣，然后再下手撕成細(xì)條，越細(xì)越好。

2、把洗好的杏鮑菇用手攥干水分，蒜切粒待用。

3、炒鍋加熱，把杏鮑菇條放進(jìn)鍋中，無(wú)油煸炒，記住，一定是無(wú)油煸炒。

4、拿起鍋鏟，不停地翻炒，一會(huì)兒杏鮑菇就會(huì)塌秧出水，如果水很多，就倒掉水后繼續(xù)炒。

5、直到把杏鮑菇的水分炒干，杏鮑菇呈現(xiàn)微微的金黃色。然后把干煸過(guò)的杏鮑菇盛出待用。

6、熱鍋熱油，先下蒜粒，小火炒香。

7、然后倒入干煸過(guò)的杏鮑菇，與蒜粒炒勻。

8、最后調(diào)入醬油和少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。

--洋蔥絲炒杏鮑菇絲--

推薦指數(shù)：★★★★☆

【食材】：杏鮑菇1個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、現(xiàn)磨黑胡椒碎少許、淀粉半湯匙、醬油1湯匙、白糖少許（提鮮用，可放可不放）、油鹽適量。

【具體做法】：

1、杏鮑菇洗凈，先切片，再切絲；洋蔥剝掉最外面老化的皮，切絲；胡蘿卜洗凈，削掉外皮，切絲。

2、淀粉放進(jìn)碗中，4湯匙清水，攪拌均勻成水淀粉待用，我們最后用它來(lái)勾芡。

3、熱鍋熱油，油熱之后，倒入洋蔥絲、杏鮑菇絲和胡蘿卜絲，一起下鍋即可。

4、中火，快速翻炒，至這些蔬菜絲塌秧。

5、加入醬油、鹽、現(xiàn)磨黑胡椒碎，如果不排斥，就再加少許白糖。

6、繼續(xù)快速翻炒均勻，此時(shí)香味兒就已經(jīng)香飄滿廚房了。

7、再次把水淀粉攪拌均勻，沿鍋邊淋一圈倒進(jìn)去，翻炒幾下即可出鍋。

--孜然杏鮑菇--

推薦指數(shù)：★★★★★

【食材】：杏鮑菇4個(gè)、孜然粉1湯匙、辣椒面少許（根據(jù)口味酌情增減）、醬油1湯匙、蔥花5克（換成洋蔥會(huì)更好）、油鹽適量、香蔥香菜少許。

【具體制作步驟】：

1、把杏鮑菇洗凈，下手撕開(kāi)成條條狀，杏鮑菇很容易撕開(kāi)，別犯怵，要有耐心和自信。

2、把炒鍋燒熱，不要放油，不要放油哦！把杏鮑菇條倒進(jìn)鍋中小火炒，無(wú)油炒的目的是把杏鮑菇中的水分炒出來(lái)，類(lèi)似于干煸。

3、一會(huì)兒工夫，杏鮑菇會(huì)發(fā)軟出水，如果湯多，可以倒掉后繼續(xù)炒，直到杏鮑菇不再出湯。把煸炒好的杏鮑菇盛進(jìn)碗里待用。

4、熱鍋熱油，熗香蔥花，然后放入孜然粉和辣椒粉，小火炒香。

5、香味兒出來(lái)之后，倒入煸好的杏鮑菇，調(diào)入少許醬油和鹽，翻炒均勻。

6、最后把香蔥香菜段放進(jìn)去炒兩下，關(guān)火裝盤(pán)出鍋。

此圖文作品系靜默成詩(shī)原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體搬運(yùn)及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。

,