導(dǎo)讀作者：Zhao_OWi2用料桂魚(yú)1蔥姜少許線椒2個(gè)料酒3兩蒸魚(yú)豆豉2兩做法步驟1、LaoZhaoSteamedfish1.魚(yú)料，桂魚(yú)最上乘，其次鱸魚(yú)、中華鱘....

作者：Zhao_OWi2

用料

桂魚(yú) 1

蔥姜 少許

線椒 2個(gè)

料酒 3兩

蒸魚(yú)豆豉 2兩

做法步驟

1、Lao Zhao Steamed fish1.魚(yú)料，桂魚(yú)最上乘，其次鱸魚(yú)、中華鱘，鲅魚(yú)也行，不過(guò)內(nèi)陸沒(méi)有。2.料酒腌制一刻鐘，酒滲透性極好，揮發(fā)快，蒸時(shí)帶出魚(yú)腥。3.蔥姜切片，塞于膛中，敷在魚(yú)表，蔥姜與魚(yú)腥發(fā)生化反，剔除臭味分子。

2、4.滾水清蒸8-10分鐘，魚(yú)肉炸裂，鯽魚(yú)、鯉魚(yú)肉質(zhì)結(jié)實(shí)，少脂肪，故不可清蒸。

3、炸花椒胡椒兩秒，澆灌魚(yú)表。7.倒蒸魚(yú)豆豉，醬油也行，上味色。

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