導(dǎo)讀大家好，我是曉峰，我是一個(gè)愛(ài)生活愛(ài)美食的北方漢子，每天分享一道簡(jiǎn)單易做的家常美食，希望在這里結(jié)交更多愛(ài)美食的朋友，互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。餃子是我家百吃不厭的美....

大家好，我是曉峰，我是一個(gè)愛(ài)生活愛(ài)美食的北方漢子，每天分享一道簡(jiǎn)單易做的家常美食，希望在這里結(jié)交更多愛(ài)美食的朋友，互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

餃子是我家百吃不厭的美食，逢年過(guò)節(jié)更是少不了，餃子的餡多種多樣，平時(shí)除了媳婦最愛(ài)吃的酸菜和蘿卜餡餃子經(jīng)常做，就是兒子最愛(ài)吃的西葫蘆餃子最常做了。

西葫蘆又叫“茭瓜”，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是鈣的含量很高，可以炒著吃，也可以烙餅吃，最好吃的還是包餃子啦，西葫蘆餃子好吃有訣竅，用這個(gè)方法調(diào)餡，味道格外鮮，連味精都省了！下面分享一下具體做法：

【準(zhǔn)備食材】：面粉 西葫蘆 豬肉適量

1.面里加入1小勺的鹽，目的是為了增加面的韌性，用涼水調(diào)面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒(méi)有干面粉了，下手揉成光滑的面團(tuán)，俗話說(shuō)得好“軟面餃子，硬面湯”，所以餃子面要揉的稍軟一點(diǎn)，吃起來(lái)口感更好。

2.豬肉剁成肉餡，豬肉最好選用前槽肉，這個(gè)部分的肉質(zhì)比較嫩，肥瘦肉的比例為3：7，吃起來(lái)比較勁道還很香，也可以根據(jù)自己的喜好，有的朋友不喜歡吃肥肉，可以用純瘦肉或者里脊肉剁餡。

3.剁好的肉餡腌制一下：加入生抽，味極鮮，蠔油，胡椒粉和適量鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅偌尤脒m量的花椒水（花椒水用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)以上，不要用涼水泡），分少量多次，一點(diǎn)點(diǎn)加入，讓花椒水被肉餡充分吸收，然后放到一邊腌制半個(gè)小時(shí)。

4.西葫蘆去掉頭尾，然后先切片再切絲最后切成丁。

5.切好的西葫蘆丁放入肉餡里，西葫蘆不要去水，這樣調(diào)出的餡會(huì)特別鮮！然后再放一點(diǎn)小香蔥花，加入適量的植物油，攪拌均勻后，餡就調(diào)好了。因?yàn)槲覀兪窃陔缰迫怵W的時(shí)候放的鹽，最后才放的西葫蘆丁，所以只要調(diào)好餡及時(shí)包，是不用擔(dān)心餡會(huì)出水的。

6.醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再揪成大小相等的小劑子，搟成中間稍厚四周薄點(diǎn)的餅皮，放入肉餡按自己喜歡的形狀包起來(lái)，盡量多放一點(diǎn)餡，薄皮大餡的餃子才好吃。

7.鍋中的水燒開(kāi)以后，放入包好的餃子，用鏟子貼著鍋底慢慢地?cái)噭?dòng)一下，防止沾鍋，小時(shí)候奶奶傳授的煮餃子的小竅門(mén)“開(kāi)鍋煮皮，蓋鍋煮餡”，就是說(shuō)煮餃子時(shí)，在水剛剛沸騰的前3分鐘內(nèi)，我們敞著鍋煮，能讓餃子皮快速煮熟，然后再蓋上鍋蓋煮，鍋內(nèi)的蒸汽能快速將餃子餡煮熟，縮短煮餃子的時(shí)間。

8.餃子全部漂浮起來(lái)了，看著胖胖地鼓鼓地就熟了，鮮嫩多汁的西葫蘆餃子就做好了，西葫蘆餃子試試這樣調(diào)餡，真的太好吃了，鮮香爆汁，2碗都不夠吃！

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