導(dǎo)讀香椿是春天特有的食材，因其有著獨(dú)特濃郁的香味而深受人們喜愛。香椿有很多種做法，香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、炸香椿魚等，今天和大家分享的是香椿煎蛋，外焦香，里鮮嫩....

香椿是春天特有的食材，因其有著獨(dú)特濃郁的香味而深受人們喜愛。香椿有很多種做法，香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、炸香椿魚等，今天和大家分享的是香椿煎蛋，外焦香，里鮮嫩，做起來也是簡(jiǎn)單方便。

首先將洗凈的香椿放入開水鍋中焯燙，香椿中含有亞硝酸鹽所以必須焯水將其去除，焯水時(shí)間不要過常，大約十幾秒即可。

焯好后迅速放入涼水中過涼，保持其脆嫩的口感。

然后將香椿的老根切去不要，將香椿切碎，切的大小程度根據(jù)個(gè)人喜好。

切好后放入大碗中，打入四個(gè)雞蛋，少許蔥花，加入適合個(gè)人口味的鹽。

這道菜不需要過多的調(diào)味，用過多的調(diào)味品，反而突出不了香椿獨(dú)特的香味。

然后用筷子將蛋液充分的攪打均勻，使香椿和蛋液完全融合。

鍋燒熱倒油，油溫五成熱下入香椿雞蛋液。

小火慢煎，將底部煎至定型，底部煎至定型后，將其翻面繼續(xù)煎。

將兩面都煎至金黃，即可出鍋裝盤。

然后將香椿雞蛋餅切成小塊，即可食用。

香椿炒雞蛋時(shí)香椿要焯水，去除亞硝酸鹽，這樣吃起來才健康。