導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而制成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。

起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的餅受到老板青睞！

老婆餅

食材：中筋面粉200g，細砂糖65g，豬油65g，糯米粉50g，黃油25g，椰蓉5g，熟白芝麻15g，蛋黃1個，清水適量（這是10個的量）

制作步驟：

第一步：我們先做它的餡料。我們將黃油放到不粘鍋那去小火煮化它，然后加入清水和細砂糖，開大火煮至融化后把火調小，再將準備好的糯米粉過篩一遍，然后加入鍋中和白芝麻，椰蓉一起放入鍋中進行攪拌，攪拌均勻至干粉的狀態，然后關火之后盛出放涼備用。

第二步：我們開始制作它的水油皮。我們將拿出一個盆子放入過篩的中筋面粉，在倒入細砂糖加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，之后再放入豬油，將面團揉至出膜狀態。

第三步：我們可以開始制作油酥了。先將少量低筋面粉過篩放入小碗中，加入豬油用小刮刀翻拌它，然后揉成團。

第四步：我們將做好了的水油皮和油酥分成重量相等的10份，然后蓋上保鮮膜發酵；我們將餡料也分成10份。

第五步： 我們取出已經發酵好的水油皮用搟面杖搟成圓片之后包入油酥，再將它收口捏緊。將十份的水油皮和油酥都包好，然后將包好了的面團用搟面杖搟成牛舌狀。從一頭開始卷起，然后全部卷好，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。

第六步：我們將已經松弛好了的面團用手指在中間壓下去，將面團搟成圓形，再包入做好的餡料，放在虎口處將它們收緊。

第七步：我們將它們包好后壓扁放在油紙上，然后拿一個小碗將純蛋黃打散，再用油刷在面團上刷上蛋黃液，然后用刀在面上割三刀，再撒上熟白芝麻。

第八步：我們將烤箱提前預熱十分鐘后，將已經做好了的老婆餅胚放入烤箱中，180°上下火烘烤20分鐘。烘烤結束之后就可以趁熱食用，小心燙嘴哦。放涼之后也非常好吃，一點都不甜膩，特別適合老人和孩子食用。

紅燒排骨，是一道常見菜肴。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。

此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。

紅燒排骨的做法

準備食材：豬肋骨、香蔥、白糖、醬油(生抽和老抽都要)、花椒、香葉、大蒜、耗油、生姜。

一、排骨焯水

紅燒排骨最好選擇肥瘦均勻的部位，這樣排骨的口感才會香軟。將排骨切斷清洗后在水里泡半小時去除血水，冷水入鍋加上香葉、姜片等香料去掉腥味。將上面飄的浮沫撈掉，這部分的嘌呤太多，對身體沒好處。將撈出的排骨再用白開水沖洗一遍。

二、炒糖色

做的好的紅燒排骨上面都有一層油亮的紅色，味道濃郁咸中帶甜。要做出這種味道和外觀，炒糖色是少不了的。在砂鍋中小火放油，加入白砂糖攪拌融化后顏色變深，有小氣泡的時候就說明炒好了，以免煮過頭有苦味。

三、炒紅燒排骨

將排骨放入翻炒，直到排骨裹上一層糖顏色變深。倒入清水剛剛淹沒排骨，水太多會把排骨煮爛，味道也會變淡。

四、收汁

紅燒排骨大概要煮半小時左右，最后一個步驟是收汁，并不需要勾芡，大火等汁水變少，撒上一把香蔥出鍋，一份美味排骨就完成了。

魷魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

蒜苔炒魷魚

食材：魷魚3個、蒜苔一把、姜蒜適量、料酒適量、生抽少許、鹽少許、白糖適量、食用油適量。

做法：

天氣暖和，身體要殺菌，多吃它比大蒜管用，營養豐富，口感爽脆

第一步，首先把魷魚清洗干凈，剝掉表面一層皮，然后切條備用。

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第二步，姜蒜切好備用，蒜苔掐頭去尾，然后切段，洗干凈后下鍋焯水，焯水煮2分鐘撈出備用。

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第三步，起鍋燒油，放入姜蒜爆香，再放入魷魚翻炒片刻，烹入料酒去腥。

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第四步，最后加蒜苔一起翻炒，加少許生抽、鹽和白糖調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

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錦繡山東提示:蒜苔記得焯水，不然下鍋不容易熟，魷魚反而煮老了。蒜苔煮太熟了也不好，所以焯水的時候控制8分熟，最后下鍋一起翻炒，調好味道就可以出鍋了，保證蒜苔爽脆的口感。

白菜炒豆腐是一道以白菜、豆腐制作的一道家常菜。

白菜炒豆腐

材料：豆腐、小白菜、蔥、姜、鹽

做法：

1、豆腐洗凈切片，可以切得稍微大些，但不能太厚。

2、小白菜洗干凈，從中間切一刀，蔥切蔥花，姜切絲。

3、鍋內放適量油，油五成熱后，放入豆腐中火煎，兩面都煎黃盛出。

4、炒鍋內放油，放蔥花、姜絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘。

5、放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋。

風味茄子是一道經典的傳統魯菜，主料為嫩長茄，采用先炸后烹的烹飪方法。菜品酸甜可口、回味微咸、口感酥脆、麻辣清香。

風味茄子

食材：茄子2個，青椒1個，紅辣椒1個，蒜，蔥，姜，花椒，干辣椒，淀粉

制作步驟：

茄子不要炒著吃了，試試這種新做法，開胃下飯，比大魚大肉還歡迎

1、首先我們將茄子清洗干凈，然后將茄子去蒂，將茄子一分為四，然后將茄子切成菱形的條，放在一個大碗里面，加入清水，放入適量的鹽，將茄子泡一下

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2、下面我們準備一些配料，切點大蒜，大蒜拍一下，剁成蒜末，再切點大蔥，把姜拍一下，剁成末；準備點花椒，多準備點，然后再來點干辣椒，切半個青紅辣椒配色，青辣椒也給它切成段，切點香菜

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3、然后這個茄子已經喝足了水分，將茄子撈出來，茄子里面放入淀粉，茄子裹一層干淀粉

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4、鍋里面倒入油，多倒一些，將油溫升至七八成熱，放入裹好淀粉的茄子，將茄子放入油鍋里面先不要動，把茄子炸至定型，然后再翻動，將茄子炸至微黃撈出來，將油溫升高，將茄子復炸一下，然后十秒鐘茄子撈出來控油備用

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5、鍋中留底油，放入干辣椒花椒，炒香放入蔥姜蒜，來點生抽，再來點香醋，白糖，放一勺的鹽，十三香，化開之后，放入青紅辣椒，將青紅辣椒斷生,然后放入炸好的茄條,快速翻炒均勻,讓茄條裹上料汁,放入香菜,撒入白芝麻,孜然粉,翻炒均勻就可以出鍋

錦繡山東提示：

1）將茄子削皮之后切成片，放入清水中，加入一勺鹽，這樣可以防止茄子氧化變黑，同時炸的時候還不吸油。而且做出來的茄子更加焦脆，非常好吃

2）將泡好的茄子撈出來之后在表面裹一層干淀粉，這樣炸出來的茄子不吸油，做出來的口感更加爽口不油膩

3）炸茄子時用大火和高油溫，這樣炸出來的茄子不吸油，然后再復炸一下，這樣茄子更加酥脆，風味茄子吃起來更叫焦脆又好吃。

香煎草魚塊是以草魚為原料制作而成的一道美食。

香煎草魚

準備食材：草魚，生姜，大蒜，藠頭，青椒，干紅椒，料酒，啤酒，食鹽，生抽，胡椒粉，花椒粉，雞蛋清，玉米淀粉，植物油

做法：

1、草魚清洗干凈，斬成大小合適的塊，瀝干水。

2、將瀝干水讓草魚放在大碗中，加入料酒、食鹽、少許生抽、胡椒粉，花椒粉，姜絲、雞蛋清，拌勻腌制二十分鐘。

3、將腌制好的魚放倒網篩中濾干腌魚后的汁水，挑出姜絲，撒上玉米淀粉，來回顛幾下，將每一塊魚肉都裹上玉米淀粉。

4、準備配料：干紅椒切段，生姜切絲，大蒜拍扁切片，青椒切圈，藠頭拍扁切段，藠頭只要頭，不要葉。

5、鍋燒熱放油，將油溫燒至八成熱時，依次放入魚塊，魚塊放入先不要翻動，待一面煎黃后再翻至另一面。將魚塊兩面煎黃后盛出備用。

煎魚時熱鍋熱油，這樣不容易粘鍋，就算是鐵鍋也不會粘，魚塊煎得稍略有點黃時再轉小火煎至兩面黃。

6、鍋中留底油，下入姜絲、蒜片、藠頭、干紅椒煸香，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

7、再放入煎好的魚塊，淋入小半杯啤酒，再放入青椒，并加少許食鹽給青椒調下味。

8、待鍋中湯汁將要收干時即可盛出。

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