導讀極具性價比的中式減肥主食！不高端，但很健康！By迪士尼在胖公主用料中筋面粉150蕎麥粉150g燕子活酵母10g30度左右溫水（不燙手）適量做法步驟1、蕎麥面....

極具性價比的中式減肥主食！ 不高端，但很健康！

By 迪士尼在胖公主

用料

• 中筋面粉 150
• 蕎麥粉 150g
• 燕子活酵母 10g
• 30度左右溫水（不燙手） 適量

做法步驟

1、蕎麥面和普通中筋面粉1：1混合（各150g），燕子活酵母10g左右放入溫水中溶解復活大概5分鐘后，將酵母水倒入混合面粉中。

2、根據吸水量適量加水，揉成三光面團（手光，盆光，面光）

3、放入鍋中，內置溫水，發酵至1.5到2倍大。

4、揉面排氣后，分為均勻大小的劑子后搓圓，放入蒸籠二次發酵（我的蒸籠比較小，條件允許的情況下盡量間隔大一點）

5、二次發酵到增大1.5～2倍

6、開大火，水開后中火15分鐘，然后關火燜3～5分鐘。

7、當天吃不完的可以冷凍保存，下次解凍后加熱10分鐘，或者直接拿出后加熱20分鐘左右。

小貼士

1蕎麥和白面1：1配比會更難發酵，口感上也不如白面占比多的饅頭，但是更健康。由于蕎麥本身沒有筋性，所以也不推薦更高比重的蕎麥，口感會更加粗礪。 2.老面發酵別具風味，但是沒有的情況下可以用活酵母替代，活酵母發酵效果常常優于干酵母。 3.關火后務必燜3～5分鐘，以免饅頭回縮。

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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