導讀文章導讀：6月天氣炎熱，日常吃飯適宜多吃些新鮮蔬菜，苦瓜就是夏天的應季鮮蔬，很多人做苦瓜總是顏色發黃，苦味重，分享正確的苦瓜做法，清脆爽口。夏至過后，天氣更....

文章導讀：6月天氣炎熱，日常吃飯適宜多吃些新鮮蔬菜，苦瓜就是夏天的應季鮮蔬，很多人做苦瓜總是顏色發黃，苦味重，分享正確的苦瓜做法，清脆爽口。

夏至過后，天氣更加炎熱，酷暑高溫導致很多朋友都覺得食欲下降，沒有胃口，所以我們的日常飲食要根據時節做相應的調整，減少油膩難消化的食物，適當多吃一些清淡爽口的新鮮蔬菜。

苦瓜就是最適合這個季節的應季鮮蔬，夏季吃一些苦味食材能夠清熱降火氣，起到清涼解暑的作用，對身體很有益處。

苦瓜雖然好吃，但是很多人卻覺得它不太好做，一不小心就會炒的顏色發黃，苦味重。如果發生了這樣的現象，很有可能是你炒苦瓜的第一步就做錯了，苦瓜下鍋的順序很重要，下面小鍋就把正確炒苦瓜的正確方法分享給大家。

清炒苦瓜

【食材準備】：

苦瓜1根、青椒1根、大蒜2瓣、鹽1克、糖2克

【制作步驟】：

1、炒苦瓜的時候還可以搭配1根青椒和2瓣大蒜，這樣炒出來的味道更有層次，同時輕微的辣味也可以起到中和苦味的作用。

2、處理苦瓜的時候有一個小竅門，就是用勺子把苦瓜的白瓤全刮掉，盡量刮的干凈一些，這樣也能減少苦瓜的苦味，把處理好的苦瓜和青椒都切成薄片，大蒜切成末備用。

3、炒苦瓜最重要就是下鍋順序，鍋中先不要放油，直接把苦瓜倒入鍋中，開小火慢煸，煸出苦瓜的水汽，苦瓜富含水分，而水分中的苦味很多，煸出苦瓜的水汽自然就可以降低清苦味道。

苦瓜大約煸至5成熟，這個時候再加入少許食用油，開中火繼續翻炒苦瓜。

4、待苦瓜炒至7成熟，放入青椒，和苦瓜一起翻炒，同時加入鹽、糖調味。

5、苦瓜和青椒全部炒熟，最后放入大蒜末，這樣的做法叫做倒熗鍋，可以是大蒜的香味更加凸顯，也能夠使整道菜肴的味道更加豐富，快速兜炒幾下，炒出蒜香味就可以關火了。

這樣一盤簡簡單單的清炒苦瓜就做好了，用這方法炒出來的苦瓜顏色鮮艷，口感清脆，苦味較小，吃起來清爽適口，一點也不油膩，如果喜歡的話，你也試試吧！

小鍋劃重點

1、炒苦瓜的第一步鍋中不放油，直接放入苦瓜，開小火煸炒出苦瓜的水汽。

2、出鍋前再放蒜末，用“倒熗鍋”的方法炒出來的菜肴味道更有層次。

#你好，夏至#

我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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