導(dǎo)讀春天是萬物生發(fā)的季節(jié)，隨著氣溫回升，萬物都萌發(fā)了盎然的生機(jī)，最近去超市買菜，也總能遇到很多應(yīng)季食材，鮮嫩水靈，價格便宜，每次都忍不住要買上不少，回家簡單一炒....

春天是萬物生發(fā)的季節(jié)，隨著氣溫回升，萬物都萌發(fā)了盎然的生機(jī)，最近去超市買菜，也總能遇到很多應(yīng)季食材，鮮嫩水靈，價格便宜，每次都忍不住要買上不少，回家簡單一炒就能端上桌，美味又健康。

春天不能錯過的新鮮蔬菜有很多，如春韭菜、茼蒿、薺菜、春筍、芥菜、萵筍等等，都是營養(yǎng)價值極高的春日美食，特別是其中的韭菜、茼蒿、薺菜，更是富含維生素和纖維，適量吃一些能夠潤滑腸道防春燥，補(bǔ)氣護(hù)肝益處多。

我家最近常吃的一道菜就是茼蒿炒雞蛋，茼蒿的嫩芽部分口感特別細(xì)嫩，用指甲輕輕一掐就能掐出水來，茼蒿嫩芽搭配著雞蛋一起炒鮮香十足，比大魚大肉還饞人，美味下飯不油膩，我家每次做這菜都是吃得干干凈凈，連湯汁都不剩下。下面，我就把茼蒿炒雞蛋的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以學(xué)起來呦！

【茼蒿炒雞蛋】的具體制作方法

【食材準(zhǔn)備】：

茼蒿、雞蛋、大蒜、生抽、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 用茼蒿炒雞蛋需要選擇茼蒿的嫩芽部位，這個部位吃起來口感格外細(xì)嫩，剩下的茼蒿桿部可以單獨(dú)用來炒臘肉或者香干，味道也是一絕，我家每次買回來的茼蒿都不浪費(fèi)，從芽到桿都安排得明明白白。

2、 清洗干凈的茼蒿芽切成寸斷，用淡鹽水浸泡10分鐘，徹底去除雜質(zhì)和灰塵，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打均勻備用。

3、 鍋中燒熱油，把攪打好的雞蛋倒入鍋中，邊攪邊炒，將蛋液炒至凝固定型，注意雞蛋不要炒得過火，這樣吃起來才口感滑嫩，營養(yǎng)不流失，雞蛋炒好后盛出備用。

4、 重新燒熱炒雞蛋的底油，爆香蒜片，之后把瀝干水分的茼蒿芽倒入鍋中，加入少許生抽和鹽調(diào)味，把茼蒿炒至微微發(fā)軟。

5、 把滑炒過的雞蛋倒入鍋中，和茼蒿一起翻炒30秒，待食材翻炒均勻就可以關(guān)火了，應(yīng)季的茼蒿特別鮮嫩，所以不要炒得時間過長，這樣茼蒿吃起來鮮香細(xì)嫩，十分可口。

這樣一盤色香味俱全的茼蒿炒雞蛋就做好了，這道菜吃起來鮮香下飯不油膩，清淡爽口有營養(yǎng)，茼蒿芽嚼著一點(diǎn)也不塞牙，健康又美味，配粥或者配飯都很合適，就算嘴饞多吃幾口也不怕發(fā)胖。茼蒿富含維生素和蔬菜纖維，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白，這兩種食材搭配在一起，從味道到營養(yǎng)都是一百分，適量吃一些茼蒿還能潤滑腸道，促進(jìn)消化，對身體大有益處。

春天氣溫回升，空氣干燥，要多吃清淡且富含纖維的食材，如果遇到了新鮮的應(yīng)季蔬菜千萬別手軟，搭配好合適的食材，簡單一炒端上桌，全家都愛吃，幫助家人增強(qiáng)體質(zhì)，平穩(wěn)度過春天。

我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創(chuàng)，抄襲必究！

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