導讀“吃飯是一種心境，吃的是食物，品的卻是生活！”歡迎大家關注暢暢美食日記，唯有愛與美食不可辜負，親手為家人烹飪美食，吃得美味更健康！導語：做手搟面，和面時多加....

“吃飯是一種心境，吃的是食物，品的卻是生活！”歡迎大家關注暢暢美食日記，唯有愛與美食不可辜負，親手為家人烹飪美食，吃得美味更健康！

導語：做手搟面，和面時多加這2樣，面條勁道爽滑更營養，久煮不斷

作為北方人，我家大人小孩都愛吃面條，搟面、切面、削面、揪面等等，不管怎么做都行，我家的面條多會選擇自己親手做，純手工、無添加，吃著更放心，這次我要分享給大家的是手搟面的做法，和面、搟面、煮面條的方法詳細掌握到位，面條勁道更爽滑，而且久煮不斷，手搟面的這個做法是我跟著媽媽學習的，非常實用，次次做都成功，做油潑面、炒面、燜面都是不錯的選擇，下面我便將手搟面的做法分享大家。

手搟面的做法：

備用食材：面粉500克，雞蛋清1個，涼水180克，食鹽2克，食用堿0.5克；

制作過程：第一步，面粉中加一點點食鹽，攪拌均勻，磕入一個雞蛋清，食用堿先用水化開，然后將水分次加入在面粉中，讓面粉可以吸水；

第二步，直到面可以揉成團便可停止加水，揉成一個粗糙的面團便可，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，揉一揉面團，再次松弛15分鐘，揉面團，如此反復3次；

第三步，直到面團變得光滑，將面團直接放在案板上，撒上點干粉防粘，先用手掌壓一下，再用搟面杖搟，用力搟，慢慢將面團搟成片；

第四步，用搟面杖卷起，繼續搟面片，直到搟成一個大薄面片，去掉搟面杖，如同疊紙扇子一般將面片折起來，記得每層都要撒上點干粉防粘；

第五步，切成個人喜歡的粗細便可，再撒上點干粉抖散，可以用保鮮袋裝好放冰箱保存，可以放2天，吃的時候直接下入開水鍋中煮熟便可。

小編總結：純手工面條口感好，要比機器做的好吃，外面賣的手工面條我們不能做保證，不如自己親手做，手搟面的方法并不難，想要面條勁道爽滑，且久煮不斷，需要將每一個步驟都詳細做好，這樣的面條才會更加得到家人的喜歡，完全不輸外面買的，做好的手搟面，炒著吃、蒸著吃都行，大家完全可以根據個人的喜好來選擇，手搟面的制作并不難，但比較費力氣，大家只要有耐心，便可輕松就搞定。

烹飪小技巧：

1、做手搟面，和面時需要多加雞蛋清和食鹽這2樣，食鹽可以增加韌性，雞蛋清可以讓煮出的面條口感更爽滑，所以這2樣是必須要放得，俗話說軟面餃子硬面湯，也就說是做面條和面需要硬一些，才會更加易于后續操作，因此這點大家要注意；

2、用上1招技巧，一開始和面粗糙一點，每隔15分鐘揉面一次，如此反復3-5次，直到將面團揉光滑，面條經過了松弛，發揮延展性，搟面條會更加成功，記得松弛面團要密封，避免發干裂開；

3、搟好的面片，記得要撒上干面粉防粘，做好的面條可以在冰箱中存放2天，但建議不要放得太久，發酸了就說明壞了，煮面條要用開水下鍋，煮至面條邊緣透亮就說明熟了。

如果你認為手搟面的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！