導(dǎo)讀時(shí)間過(guò)得好快，眼看又要過(guò)年了，團(tuán)圓年夜飯，幸福一家人，想想都激動(dòng)。過(guò)年就是圖個(gè)喜慶熱鬧，家宴餐桌更是如此，所以在家準(zhǔn)備年夜飯的時(shí)候，必須是豐盛的，也要有好意....

時(shí)間過(guò)得好快，眼看又要過(guò)年了，團(tuán)圓年夜飯，幸福一家人，想想都激動(dòng)。過(guò)年就是圖個(gè)喜慶熱鬧，家宴餐桌更是如此，所以在家準(zhǔn)備年夜飯的時(shí)候，必須是豐盛的，也要有好意頭，還在為年夜飯做什么菜傷腦筋嗎？今天給大家?guī)?lái)一道吉祥菜——胡蘿卜蒸肉，成品像花兒盛開(kāi)，寓意“花開(kāi)富貴”，好看又好吃，鮮美多汁，口感清淡很是適合老人和小孩吃，特別適合春節(jié)家庭聚會(huì)。

這道“花開(kāi)富貴”用到的食材主要有胡蘿卜和肉末，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分很高，含有較多維生素A和葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)成分，消食生津解膩，做法也不難，將胡蘿卜夾著豬肉餡后上鍋蒸一蒸即可。現(xiàn)代生活提倡健康飲食，吃膩了大魚(yú)大肉的我們，來(lái)這樣一盤(pán)鮮香不油膩的蘿卜蒸肉，開(kāi)胃又解膩。接下來(lái)我就將這道花開(kāi)富貴的做法分享給大家，大家可以進(jìn)來(lái)學(xué)習(xí)一下，廚房小白也能學(xué)會(huì)。

【食材】：肉末 適量、胡蘿卜 1根、蠔油 1勺、生抽 1勺、糖 1小勺、料酒 1勺、雞蛋 1個(gè)、鹽 1小勺、淀粉 1小勺

【做法】：1、豬肉洗凈放入絞肉機(jī)中絞成碎末，放蠔油、生抽、糖、料酒、蛋清、鹽、淀粉，順著一個(gè)方向攪拌至微微起膠上勁備用。

2、胡蘿卜切薄片，胡蘿卜片要薄，到時(shí)才容易彎曲夾肉，放點(diǎn)鹽攪拌均勻腌制15分鐘；還有一個(gè)辦法是，鍋中水燒開(kāi)，放入切好的蘿卜片，焯1分鐘變軟即可撈出，記住不要煮得太久，太久煮爛了也不容易成型。

3、腌過(guò)的胡蘿卜片已變軟了，用清水清洗掉蘿卜的咸味，然后輕輕折彎夾上適量的肉餡。

4、依次放在盤(pán)里擺一圈，一個(gè)挨一個(gè)地?cái)[放到一起，最好選有沿平盤(pán)。

5、中間放入蛋黃裝飾一下，讓顏色更好一點(diǎn)。水開(kāi)下鍋蒸，大火蒸至10分鐘左右，時(shí)間的長(zhǎng)短根據(jù)食材來(lái)定即可。

6、把蒸出來(lái)的湯汁小心倒出來(lái)，勾芡淋上去，一道營(yíng)養(yǎng)又美味的花開(kāi)富貴就做好了。祝大家新的一年，家庭紅紅火火，事業(yè)蒸蒸日上。

【小提示】：

1、胡蘿卜也可以換成白蘿卜，最好用蘿卜比較勻稱的部位來(lái)做，蘿卜要切得薄一些比較好造型。

2、用來(lái)調(diào)餡的肉，盡量選擇半肥瘦的肉來(lái)調(diào)制，腌制肉餡時(shí)，生抽、蠔油都帶有咸味，所以食用鹽就不用多放，以免太咸。