導(dǎo)讀先炒韭菜還是蛋？這才是韭菜炒雞蛋的正確做法今天推薦的菜式是韭菜炒雞蛋韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)、益肝健胃、行氣理血、潤(rùn)腸通便等作用。雞蛋性味甘、平，歸脾、....先炒韭菜還是蛋？這才是韭菜炒雞蛋的正確做法

今天推薦的菜式是

韭菜炒雞蛋

韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)、益肝健胃、行氣理血、潤(rùn)腸通便等作用。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。

做法

主料：雞蛋4顆、韭菜100克

輔料：鹽、五香粉、油各適量

1. 雞蛋洗凈打散，韭菜洗凈切好備用

2. 韭菜雞蛋，鹽，五香粉攪拌均勻

3. 鍋放油預(yù)熱二分鐘，倒入攪拌均勻的雞蛋液煎至金黃即可

烹前小貼士

主要營(yíng)養(yǎng)成分（按每100克計(jì)）

韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分表：

硒(μg)=1.38，核黃素(mg)=0.09，硫胺素(mg)=0.02，蛋白質(zhì)(g)=2.40，煙酸(mg)=0.80，鈉(mg)=8.10，錳(mg)=0.43

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分表：

硒(mg)=0.01，鉀(mg)=154.00，鈉(mg)=131.50，磷(mg)=130.00，銅(mg)=0.15，鋅(mg)=1.10，鐵(mg)=2.00

番茄金針菇湯

番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類(lèi)，有助消化的功能。番茄內(nèi)的蘋(píng)果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。金針具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。經(jīng)常食用可防治潰瘍病。有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。

做法

主料：番茄3個(gè)、金針菇1把

輔料：番茄醬、調(diào)味品、油、鹽各適量

1. 將食材洗凈準(zhǔn)備好

2. 開(kāi)十字，放開(kāi)水里泡5分鐘后，剝皮，把番茄切小塊；金針菇切小小段；把蔥姜蒜切好備用

3. 熱鍋下油，放入蔥姜蒜爆香，中火加入番茄不斷翻炒，并不斷地把番茄壓碎，幾乎看不到番茄塊；把炒好的番茄移入湯鍋，加適量水，再加番茄醬調(diào)節(jié)濃度（這個(gè)可加可不加，加上顏色更漂亮）。水開(kāi)后，加入金針菇，少煮加入鹽和少許的白糖，起鍋前加入幾滴白醋保鮮即可

烹前小貼士

主要營(yíng)養(yǎng)成分（按每100克計(jì)）

金針菇的營(yíng)養(yǎng)成分表：

硒(ug)=0.28，鈉(mg)=4.30，磷(mg)=97.00，鉀(mg)=195.00，錳(mg)=0.10，銅(mg)=0.14，鋅(mg)=0.39

番茄的營(yíng)養(yǎng)成分表：

鈉(mg)=5.00，磷(mg)=23.00，鉀(mg)=163.00，錳(mg)=0.08，銅(mg)=0.06，鋅(mg)=0.13，鐵(mg)=0.40