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發(fā)布時(shí)間:2025-10-23閱讀( 18)



????槐花是我春天的時(shí)候冷凍保存的,這種方法已經(jīng)用了兩年了,很棒呢,讓我們?cè)谄渌竟?jié)也可以吃到它的鮮美!保存方法,把新鮮的槐花清洗淋水,上籠格蒸熟,放涼后分裝成小包,凍在冰箱中,吃的時(shí)候化開(kāi)就可以直接用了。
習(xí)慣用干貨配五花肉,可是這次沒(méi)有五花肉了,抓一塊咸肉出來(lái),結(jié)果還是一塊瘦的多,肥的少。好吧,將就一下,結(jié)果也挺好吃呢。我的口味兒已經(jīng)越來(lái)越淡了,越來(lái)越簡(jiǎn)單的調(diào)味還原食物的本味兒,偶爾來(lái)一次重口味兒,也不錯(cuò)。
材料:冰凍槐花??臘肉??面粉??水??酵母
調(diào)料:鹽??胡椒粉??生抽??老抽??芝麻油
做法:
1、臘肉先泡后煮。
2、槐花化凍備用。
3、準(zhǔn)備面粉酵母水,面水比例大至為2:1.酵母溶于水即得酵母水,酵母的用量是面粉的百分之一。
4、邊加酵母水邊拌,將面拌成絮樣。
5、然后揉成光滑的面團(tuán)。放在溫暖地方發(fā)著。
6、臘肉煮好后撈出。
7、粗切后放在料理杯中,打成肉碎。
8、跟槐花拌在一起,因?yàn)榉视吞伲徽{(diào)味料,還要加芝麻油。
9、發(fā)好的面團(tuán)。
10、分割后搟成片。
11、包成包子。
12、醒發(fā)后上籠,水開(kāi)后計(jì)時(shí),蒸20分鐘,虛蒸2分鐘后開(kāi)鍋。


小貼士:
1、面團(tuán)在發(fā)酵之前需要充分揉到光滑,蒸出的饅頭組織會(huì)很好。
2、整形之前的發(fā)酵,可以不進(jìn)行那么完全?,根據(jù)自己的時(shí)間來(lái)調(diào)整,發(fā)的不是很好也可以整形,但整形后需要發(fā)到位。
3、臘肉配干貨,也比較美。
4、槐花季的時(shí)候,將干凈的花兒蒸透后冷凍,可以保存起來(lái),隨時(shí)吃都很方便。

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