????槐花是我春天的時(shí)候冷凍保存的，這種方法已經(jīng)用了兩年了，很棒呢，讓我們?cè)谄渌竟?jié)也可以吃到它的鮮美！保存方法，把新鮮的槐花清洗淋水，上籠格蒸熟，放涼后分裝成小包，凍在冰箱中，吃的時(shí)候化開(kāi)就可以直接用了。

習(xí)慣用干貨配五花肉，可是這次沒(méi)有五花肉了，抓一塊咸肉出來(lái)，結(jié)果還是一塊瘦的多，肥的少。好吧，將就一下，結(jié)果也挺好吃呢。我的口味兒已經(jīng)越來(lái)越淡了，越來(lái)越簡(jiǎn)單的調(diào)味還原食物的本味兒，偶爾來(lái)一次重口味兒，也不錯(cuò)。

材料：冰凍槐花??臘肉??面粉??水??酵母

調(diào)料：鹽??胡椒粉??生抽??老抽??芝麻油

做法：

1、臘肉先泡后煮。

2、槐花化凍備用。

3、準(zhǔn)備面粉酵母水，面水比例大至為2：1.酵母溶于水即得酵母水，酵母的用量是面粉的百分之一。

4、邊加酵母水邊拌，將面拌成絮樣。

5、然后揉成光滑的面團(tuán)。放在溫暖地方發(fā)著。

6、臘肉煮好后撈出。

7、粗切后放在料理杯中，打成肉碎。

8、跟槐花拌在一起，因?yàn)榉视吞伲徽{(diào)味料，還要加芝麻油。

9、發(fā)好的面團(tuán)。

10、分割后搟成片。

11、包成包子。

12、醒發(fā)后上籠，水開(kāi)后計(jì)時(shí)，蒸20分鐘，虛蒸2分鐘后開(kāi)鍋。

小貼士：

1、面團(tuán)在發(fā)酵之前需要充分揉到光滑，蒸出的饅頭組織會(huì)很好。

2、整形之前的發(fā)酵，可以不進(jìn)行那么完全?，根據(jù)自己的時(shí)間來(lái)調(diào)整，發(fā)的不是很好也可以整形，但整形后需要發(fā)到位。

3、臘肉配干貨，也比較美。

4、槐花季的時(shí)候，將干凈的花兒蒸透后冷凍，可以保存起來(lái)，隨時(shí)吃都很方便。