導讀大家好，我是熠小廚。這幾天的天氣真是變化無常，忽冷忽熱的，讓人感覺有些不太適應。在這種天氣下，讓我更加擔心的是孩子現階段的學習越來越緊張，壓力也越來越大，身....

大家好，我是熠小廚。這幾天的天氣真是變化無常，忽冷忽熱的，讓人感覺有些不太適應。在這種天氣下，讓我更加擔心的是孩子現階段的學習越來越緊張，壓力也越來越大，身體的抵抗力有所下降，為了能夠保證孩子在這種高強度的學習下，精力、體力充沛，進一步加大對孩子的伙食調劑，增強抵抗力，提高免疫力，不生病。平日里孩子喜歡吃牛肉，正好牛肉也是增強體質的食材，平日里，隔三差五用牛肉給孩子做一回美食，這不昨天去了趟超市買回來些牛肉，這次想著給孩子做一次干煸牛肉絲這道美食，味道鮮美，越吃越有味，孩子喜歡吃，也同時給補充一下營養。

做好干煸牛肉絲這道家常菜，每次我都精選一些鮮嫩的精瘦黃牛肉，因為，黃牛肉從古至今都是滋補的首選，肉質好、營養高，將牛肉慢慢地切成細絲，與鮮芹同炒，加入豆瓣醬、花椒粒調味，紅綠相間，油潤喜人。每回做好這道菜，孩子都要吃兩碗米飯，好吃停不住嘴，勸都勸不住，麻辣酥脆，非常下飯。

干煸牛肉絲的食材準備：牛肉 250克；芹菜 適量；花椒粒 少許；料酒 少許；干辣椒 適量；姜絲 少許；蒜片 少許；豆瓣醬 適量；鹽 少許；白糖 少許；香菜 少許；生抽 適量

干煸牛肉絲制作方法：將牛肉洗凈用涼水浸泡20分鐘，加入料酒和花椒，去除異味，瀝干后，切成細條，筷子粗細即可，加入2勺生抽、1勺鹽、1勺白糖，腌制10分鐘；芹菜洗干凈切成小段，備用。

鍋內放入底油，油燒至5成熱，放入花椒粒，炸出花椒香味后，放入腌好的牛肉絲，大火，快速將牛肉絲滑散后，繼續煸炒，把牛肉絲的水分炒干為止。

在鍋中加入2勺料酒，炒勻，然后再加入干辣椒、姜絲、蒜片、1勺豆瓣醬，豆瓣醬主要是為了增加一下菜品的顏色，使整道菜品亮紅，而后繼續快速翻炒。

加入芹菜段，而后再加入1小勺鹽和1勺白糖，將牛肉絲與芹菜段炒勻，炒至芹菜變色即可。

而后，依次放入香菜、生抽，繼續將整道菜翻炒均勻，微微的辣味包裹著肉香撲面而來，干煸牛肉絲這道就炒好了，出鍋裝盤，準備食用。

干煸牛肉絲上桌后，看著這么誘人的食物，是不是有一種想吃的沖動，香氣的撲鼻引發你的食欲，吃上一口麻辣酥脆的牛肉伴著芹菜濃郁的清香，咸鮮味美，回味悠長。

熠小廚做好干煸牛肉絲的感受：1、牛肉要腌制一下，這樣做好的牛肉絲味道好。2、牛肉絲不要切得太細了，太細了缺少嚼頭和口感。3、煸牛肉絲的時候要選用大火，進行爆炒，牛肉絲要炒至酥脆，用筷子能夠夾碎為好。

感謝大家的閱讀，本文由熠小廚原創首發，喜歡我美食的朋友，請點贊、收藏、轉發，評論、關注，謝謝你的支持，下一道美食咱們不見不散。

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