導(dǎo)讀最?lèi)?ài)吃豬蹄了，糯嘰嘰的豬蹄，Q彈軟嫩，豬皮補(bǔ)充膠原蛋白。其實(shí)煮起來(lái)很簡(jiǎn)單，大家可以嘗試一下喲！By小豆豆逗兒用料大豬肘子1個(gè)冰糖13-15個(gè)姜適量蔥適量蒜4....

最?lèi)?ài)吃豬蹄了，糯嘰嘰的豬蹄，Q彈軟嫩，豬皮補(bǔ)充膠原蛋白。其實(shí)煮起來(lái)很簡(jiǎn)單，大家可以嘗試一下喲！

By 小豆豆逗兒

用料

• 大豬肘子 1個(gè)
• 冰糖 13-15個(gè)
• 姜 適量
• 蔥 適量
• 蒜 4瓣
• 桂皮 一小段
• 香葉 3片
• 八角 3個(gè)
• 干辣椒（不辣的） 5個(gè)
• 干辣椒（有點(diǎn)辣） 2個(gè)
• 料酒 4勺
• 生抽（六月鮮） 3勺
• 老抽 1勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備：蔥姜蒜，桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、八角？花椒

2、豬蹄焯水，冷水下鍋，水沒(méi)過(guò)豬蹄，放入兩勺了解，幾片姜，一個(gè)蔥結(jié)。煮開(kāi)。

3、水開(kāi)，煮會(huì)兒有浮沫，用勺子撈出泡沫與蔥結(jié)、姜片。撈干凈后盛出豬蹄，備用。

4、鍋內(nèi)放油，倒入冰糖，小火攪拌。

5、攪拌至冰糖融化，有焦糖的顏色了，就OK了！

6、倒入豬蹄稍微翻拌，炒一炒，至兩面帶點(diǎn)兒金黃。

7、加入蔥姜蒜、花椒、不辣的干辣椒炒香

8、倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬蹄，加入剩下的八角、桂皮，香葉。（愛(ài)吃辣的放兩個(gè)辣的干辣椒，不愛(ài)吃的不放）。再倒入兩勺料酒、三勺生抽，兩勺老抽。蓋上鍋蓋，小火煮45-1個(gè)小時(shí)，（時(shí)間隨便你們，時(shí)間多，煮1.5個(gè)小時(shí)更好，更軟爛）中途記得翻一翻！

9、時(shí)間到了，還有湯汁的話(huà)，大火收汁。嘗嘗味道，鹽不夠加點(diǎn)兒鹽。

10、糯嘰嘰的大豬肘子就做好了，太香太好吃了

小貼士

我買(mǎi)的豬肘子是一整個(gè)腿，差不多3斤，如果你們買(mǎi)的豬蹄小些，可以放1-2個(gè)八角，1-2片香葉。其他量不變。 如果在菜場(chǎng)買(mǎi)豬蹄的話(huà)，可以讓他們把表面的毛，用火槍烤干凈。

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