導讀做法步驟1、今天買的是草魚，在菜市場的時候我一般會叫賣菜的阿姨魚鱗清洗干凈，然后破開成三瓣，再拿回家自己清洗干凈血水，去除黑膜，然后把清洗干凈的魚骨切成均勻....

做法步驟

1、今天買的是草魚，在菜市場的時候我一般會叫賣菜的阿姨魚鱗清洗干凈，然后破開成三瓣， 再拿回家自己清洗干凈血水，去除黑膜， 然后把清洗干凈的魚骨切成均勻的小塊兒

2、在裝有魚骨的碗中，撒入適量的鹽，，姜片，放入蔥段，胡椒粉，雞粉，再倒入適量的料酒，用手抓勻，腌制大概十分鐘左右

3、魚片順著紋理切成均勻薄厚的片兒，然后裝入一個大碗當中，記住哦一定要用清水徹底清洗干凈血水

4、在裝有魚片兒的大碗里撒入適量的生粉，胡椒粉，雞粉，料酒，攪拌均勻，在打入蛋清，加入少許食用油，腌制十分鐘左右

5、辣椒剪成小段兒備用

6、生姜去皮切成小碎備用

7、大蒜也同上

8、豆瓣醬兩勺然后切得細碎待用

9、剛好買了新鮮的花椒，最喜歡鮮花椒，香味兒帶勁兒，只可惜沒有我們老家的香

10、熱鍋注油，放入姜末，蒜末，豆瓣醬，小火炒香

11、再放入少許白糖調味兒，不需要太多哦

12、注入適量清水，煮開后再煮三四分鐘

13、再用漏勺過濾掉料渣

14、在湯汁中加入少許的雞粉，生抽，芝麻油，花椒油，煮出香味兒

15、今天沒有用豆芽，所以用的是小青菜，也不錯

16、再將腌制好的魚骨倒入鍋中，蓋上蓋子，煮約兩到三分鐘至入味

17、將魚塊兒撈出，放在蔬菜上

18、再將魚片入鍋，，小火煮入味兒

19、將魚片兒撈出，撒上干辣椒，青花椒，蔥段兒，蒜末，姜末

20、熱鍋注油，燒到冒煙兒

21、然后淋入到魚片上面，瞬間滿屋子飄香兒了。。

22、我想說的是這么大一盆我一個人享受，你們不會羨慕嫉妒恨吧，是不是很想和我做鄰居啊

23、果然加了青花椒味道就是不一樣

24、你們也趕緊的吧，可以去買魚了

小貼士

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心情故事

我覺得我這種人就適合呆四川去，因為無辣不歡，，而且麻也喜歡， 所以平時做菜的顏色你們就知道了，最近要開始在蘇州生活了 所以代表我基本都要在家做飯了，這邊的飯菜都偏甜，那天跑到樓底下點了份肥腸面，一口咬下去， 居然是甜的，我瞬間就崩潰了。。。 如果你是愛吃辣的人就能體會我的感受了，昨天剛買的新鮮花椒到了就趕緊去買了條魚折騰上了就，話說久違的感覺 吃得我好爽啊