導讀木薯粉又稱紅薯粉絲，小朋友特別愛吃，大人也不例外，家里時不時總要做上一回，滿足一下家人的口味。這道油潑涼拌紅薯粉跳出了所有涼拌菜的做法，只需掌握好關鍵一步，....

木薯粉又稱紅薯粉絲，小朋友特別愛吃，大人也不例外，家里時不時總要做上一回，滿足一下家人的口味。這道油潑涼拌紅薯粉跳出了所有涼拌菜的做法，只需掌握好關鍵一步，就能吃到滑溜溜的涼拌粉絲，開胃又下飯。

涼拌紅薯粉絲的家常做法:

食材和輔料:

紅薯粉絲適量 蒜末 姜末 植物油 辣椒面 生抽 老陳醋 白糖 蔥花 香菜

1 浸泡粉絲

用40度左右的溫水進行浸泡30分鐘，如果比較急，可以冷水下鍋大火煮開，水一沸騰就要立即關火浸泡5分鐘就可以了。二者區別就是，問誰浸泡的粉絲比較有嚼勁，入口飽滿，有彈性。而煮過的粉絲則比較軟，輕易就能咬斷，口感卻沒有前者好，粉絲不要提前撈出瀝水，會變硬粘粘在在一起。

2 準備輔料

生姜和大蒜剁碎，小米辣切成小段，蔥切蔥花，香菜切小段。

3 拌粉絲

浸泡好的粉絲撈出切斷，因為粉絲比較長，切斷后比較方便食用。切好后放進一個大鍋中，放進所有輔料，加入適量生抽，老陳醋（我比較喜歡老陳醋的味道，所以涼拌一般都用老陳醋，大家可以用涼拌醋或者白醋）。再滴入少許白糖增味。植物油燒熱后放涼一下直接潑在粉絲輔料上，可以有效去除輔料腥味，同時也是涼拌粉絲可以絲絲分明不粘粘的小技巧，粉絲順滑，色澤明亮。