導(dǎo)讀大家好，我是小董，一個(gè)愛(ài)做飯又怕長(zhǎng)肉的90后，每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品！最近一段時(shí)間在家沒(méi)什么事情，天天都是吃飯睡覺(jué)，天天換著花樣做各種各樣的吃的。過(guò)....

大家好，我是小董，一個(gè)愛(ài)做飯又怕長(zhǎng)肉的90后，每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品！

最近一段時(shí)間在家沒(méi)什么事情，天天都是吃飯睡覺(jué)，天天換著花樣做各種各樣的吃的。過(guò)年在家準(zhǔn)備招待親朋好友的食材都沒(méi)有吃完。很多朋友都開(kāi)玩笑的說(shuō)，等疫情結(jié)束之后都會(huì)胖上很多斤，過(guò)年在家燉的雞肉，炸的無(wú)頭魚(yú)，還有帶魚(yú)都沒(méi)有吃完。

天天在家沒(méi)事做，我們就在家做美食讓爸媽飽口福，同時(shí)增強(qiáng)我們身體的營(yíng)養(yǎng)。等疫情結(jié)束之后，你會(huì)胖上多少斤呀？朋友們都說(shuō)：等出門(mén)看到對(duì)方千萬(wàn)不要嫌棄，因?yàn)閷?duì)面的你也是這樣的。這不年前在家買(mǎi)的帶魚(yú)本來(lái)說(shuō)招待親朋好友的，但是由于疫情的發(fā)展，親朋好友不能聚會(huì)，于是我們只能自己在家吃。

今天我們就用帶魚(yú)做紅燒帶魚(yú)吃。紅燒帶魚(yú)是用我們常見(jiàn)的帶魚(yú)制作而成的一道家常菜。魚(yú)肉鮮嫩、味道鮮美，魚(yú)身便無(wú)細(xì)刺，只有中間和兩邊有刺。紅燒帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，棗紅色，咸甜口。此菜色醬紅光亮，魚(yú)肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。喜歡吃帶魚(yú)的朋友可以試著在家做一下。

——【紅燒帶魚(yú)】——

【主要食材】：帶魚(yú)，蔥，姜，雞蛋，淀粉，干辣椒，花椒，紅辣椒，白糖

【調(diào)料】：鹽，十三香，料酒，生抽，老抽，醋，蠔油，鹽，

【具體制作步驟】：

1、首先準(zhǔn)備帶魚(yú)，去除內(nèi)臟切成段，放入盆中，放蔥姜，鹽，十三香，料酒，抓勻腌制20分鐘，

2、腌好的帶魚(yú)打入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻，再分次放入淀粉，裹一層淀粉后

3、鍋中倒入油，油溫5成熱下入處理好的帶魚(yú)，然后將帶魚(yú)炸至金黃就可以撈出控油

4、大蔥切成片，姜切成絲，蒜拍扁盛入盤(pán)中備用，再準(zhǔn)備兩個(gè)干辣椒，花椒，八角紅辣椒去頭去籽，切成絲，盛入盤(pán)中備用，

5、準(zhǔn)備一個(gè)碗，放兩勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，一勺蠔油，再放入鹽，白糖，十三香，料酒，加入半勺清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

6、鍋中倒入油，有人放蔥姜蒜大料，炒香之后倒入調(diào)好的料汁，燒開(kāi)后放入炸好的帶魚(yú)塊，小火燜煮5分鐘左右，湯汁濃稠后放入紅辣椒，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)

這樣一道鮮香入味的紅燒帶魚(yú)就做好了，帶魚(yú)這樣做魚(yú)肉細(xì)嫩酥軟，鮮香入味，好吃又下飯，喜歡的朋友可以試著在家做一下。

【烹飪小貼士】：

1、我們處理帶魚(yú)的時(shí)候一定要將帶魚(yú)處理干凈，魚(yú)頭和魚(yú)內(nèi)臟全部去掉，否則會(huì)比較腥，吃起來(lái)口感差

2、做紅燒帶魚(yú)先將魚(yú)肉處理好之后腌制一下，然后再裹一層蛋液，然后裹一層淀粉，炸一下，這樣做出來(lái)的帶魚(yú)不松散

3、做紅燒帶魚(yú)時(shí)，料汁的處理是關(guān)鍵，我們一般是2勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，一勺蠔油這樣制作處理的料汁口感非常的好

4、將料汁燒開(kāi)之后放入帶魚(yú)，不要攪拌，改小火蓋上蓋子燜5分鐘，這樣料汁的味道進(jìn)入帶魚(yú)里面，吃起來(lái)口感非常的好。

大家對(duì)于紅燒帶魚(yú)的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！

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