導(dǎo)讀大蒜，料理界的高光食材。蒜香茄子、拍黃瓜、涼拌海蜇頭、涼皮、涼面……沒有蒜味，很多美食只剩下乏味。尤其是現(xiàn)在臘八剛過，正是腌臘八蒜的好時(shí)候，您家的臘八蒜腌上....

大蒜，料理界的高光食材。

蒜香茄子、拍黃瓜、涼拌海蜇頭、涼皮、涼面……沒有蒜味，很多美食只剩下乏味。

尤其是現(xiàn)在臘八剛過，正是腌臘八蒜的好時(shí)候，您家的臘八蒜腌上了沒？

臘八后，要腌蒜

從前，腌制臘八蒜的日子必須選在臘八前后。

這時(shí)節(jié)正是一年中最冷的時(shí)候，低溫能打破大蒜的休眠，激活蒜酶、發(fā)生綠變，腌制的蒜更好看也更好吃。

方法：

把剝好的紫皮蒜瓣放在玻璃瓶里，加入米醋，沒過蒜瓣。

把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，7天后大約有一半左右的蒜瓣開始變綠，泡足兩周就可以開封。

不喜歡辛辣味道的人可以加點(diǎn)白糖中和辣味。

吃蒜，有一個(gè)苦惱

大蒜這種東西，吃的時(shí)候特別爽，但吃完后問題就來了……口氣太大！

更可怕的是，這些氣味物質(zhì)不僅會(huì)留在你的口腔里，還會(huì)通過呼氣、汗液和尿液等途徑排出體外。

所以吃了大蒜以后，不少人會(huì)感覺全身都散發(fā)著蒜香，即使刷牙漱口也不能將氣味完全消滅。

這是因?yàn)椋概趴找彩切枰獣r(shí)間的，這也就解釋了為何蒜味的留香可持續(xù)數(shù)個(gè)小時(shí)。

那么，是否有除蒜味的好方法呢？您不妨試試牛奶。

酸奶或牛奶的液體成分非常容易吸收大蒜味氣體，降低大蒜素的生物學(xué)效能，并且蛋白質(zhì)與大蒜素結(jié)合原本濃烈的氣味就會(huì)被淡化。

更應(yīng)注意的是，奶汁在口中停留得越久，越有利于消除大蒜氣味。

優(yōu)雅吃蒜的方法您學(xué)會(huì)了嗎？

讓我們一起做“蒜香小仙女”吧！

本文綜合自騰訊醫(yī)典她知、生命時(shí)報(bào)等。

來源：養(yǎng)生中國(guó)