導(dǎo)讀炒西蘭花，我不蒸也不焯水，這樣做，西蘭花脆嫩好吃，營養(yǎng)不流失。日常生活中，西蘭花由于價格便宜，營養(yǎng)豐富，常會被端上百姓的餐桌。西蘭花也就是人們所說的青花菜，....

炒西蘭花，我不蒸也不焯水，這樣做，西蘭花脆嫩好吃，營養(yǎng)不流失。

日常生活中，西蘭花由于價格便宜，營養(yǎng)豐富，常會被端上百姓的餐桌。西蘭花也就是人們所說的青花菜，它和其他的花菜長得十分相似，很早的時候，我經(jīng)常認(rèn)為西蘭花和花椰菜是一種蔬菜，只是花椰菜老了才會發(fā)黃。由于西蘭花的花球比較密集，所以清洗起來有點麻煩，所以人們往往在炒制前，會用食鹽和面粉來清洗，還要焯水燙熟，這樣就感覺很干凈了，但是，這樣一來，西蘭花的營養(yǎng)也隨之流失了。

現(xiàn)在有很多人說，把西蘭花放在蒸鍋里蒸熟后再炒制，營養(yǎng)就不會流失了，但是這樣做出來的西蘭花難免會發(fā)黃。那么有人會說，那我就直接炒吧，這樣不是營養(yǎng)更好嗎？但是直接炒的話，西蘭花不容易成熟，如果炒得過久，也會造成營養(yǎng)成分的流失。一般在炒西蘭花的時候，當(dāng)西蘭花炒成亮綠色的時候，就是營養(yǎng)成分發(fā)揮最佳的時候。

西蘭花具有避免血管阻塞、清化血管、增強肝臟解毒能力、殺菌、對抗糖尿病等功效，因此，我家隔三岔五就會吃一次西蘭花，我炒西蘭花，不蒸也不焯水，但是炒出的西蘭花卻脆嫩好吃，而且營養(yǎng)也不會流失，分享給大家。

菜名：【西蘭花炒肉片】

主要食材：西蘭花一顆，豬肉4兩，胡蘿卜半根，絲瓜一根。

調(diào)味料：食用油2勺，食鹽1勺半，香蔥1把，老姜1塊，料酒2勺。

操作時長：8分鐘左右。

操作步驟：

第一步 豬肉切片。先把豬肉清洗干凈，切成小條，然后斜刀切薄片，放入碗中，加入少許食鹽，抓勻后靜置一會。

第二步 清洗西蘭花。把西蘭花用剪刀一朵朵剪下來，再用手撕開，千萬不要用刀切，刀切西蘭花會有很多小粒散落，再進(jìn)行清洗的話，也會造成營養(yǎng)的損失。然后放入大盆中，加入面粉清洗一遍，然后撈出換一遍清水，加入食鹽浸泡一會，然后再撈出。接著再把胡蘿卜起皮切片。絲瓜也去皮切塊，放入碗中備用。

第三步 浸泡。西蘭花經(jīng)過這樣清洗已經(jīng)很干凈了，但是有些小蟲是不會自己出來的，這時候，我會燒開半鍋淡鹽水，稍微冷卻后，把西蘭花和胡蘿卜放入水中浸泡一會，再控干水分，這樣既可以殺死小蟲，又不會流失營養(yǎng)。這就是我炒西蘭花之前，跟別人不一樣的操作方法。

第四步 炒肉片。炒鍋預(yù)熱，加入2勺食用油，油熱倒入肉片翻炒，炒至肉片變色，加入蔥姜和料酒爆香，然后加入少許開水，大火燒開。

第五步 加入西蘭花。燒開后，把控干水分的西蘭花和胡蘿卜一起加進(jìn)來，把絲瓜也加進(jìn)來，一起炒勻，然后大火燒開。

第六步 調(diào)味。大火燒開后，加入1勺食鹽調(diào)味，食鹽融化后，就可以出鍋了，顏色翠綠，營養(yǎng)美味。

第七步 成品圖。西蘭花這樣做，不僅顏色翠綠營養(yǎng)好，而且入味好吃，快給家人做吧。

----《溫馨小提示》----

1 西蘭花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，適宜于中老年人和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

2 西蘭花不能與豬肝一起吃，西蘭花含有豐富的膳食纖維，而豬肝含有豐富的銅、鐵等礦物質(zhì)，兩者一起吃可能會降低人體對這些礦物質(zhì)的吸收。

3 西蘭花是略有涼性的蔬菜，因此胃寒的人不可大量食用。

西蘭花炒肉片怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦？歡迎大家在評論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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